【本場長野の「そばの名店」5選】予約必須！戸隠だけじゃない…この秋、本場で食べる「信州そば」の人気店＃あつまれ！_おどおど学生。

学生の窓口編集部

2025/10/19

あとで読む

「そばが好きすぎて、旅先でもつい探してしまう」──そんな“蕎麦好き”の皆さんに朗報です。信州・長野県は、戸隠をはじめとする全国屈指のそば処。標高の高い山々から流れる清らかな水と、寒暖差のある気候が、香り高くコシのあるそばを育てます。

今回は、信州生まれ、信州育ちの筆者が、長野県内でも特に評判の高い「そばの名店」を厳選してご紹介。観光ついでに立ち寄れるお店から、予約必須の隠れ家まで、そば好きなら一度は訪れたい5軒をピックアップしました。

「信州のそば」を代表する名店5選

石臼挽き蕎麦香房山の実（やまのみ）

志賀高原の麓、北志賀竜王高原に佇む、知る人ぞ知る名店。店主自らが脱皮・製粉・手打ちまで一貫して手がけるこだわりの十割そばは、香りと甘みが際立ちます。

名物は、300度の薪窯で焼き上げる「蕎麦ピッツァ」。自家製のそば粉を使用した生地に、季節の山菜や信州りんごをトッピングした逸品で、そばの新しい魅力を発見できます。コース料理には、そばがきや季節の前菜も含まれ、信州の恵みを五感で味わえます。

※営業は4月後半～11月中旬の期間限定。冬季はゲレンデレストランとして別営業。

住所：〒381-0405 長野県下高井郡山ノ内町北志賀竜王高原
営業時間：金・土・日・月 11:30～14:30（予約制／11:30または13:00スタート）定休日：火・水・木、および冬季（11月下旬～4月下旬）
電話番号：0269-33-7577
公式サイト：http://hdayi.com/yamanomi/

蕎麦ふじおか

長野市郊外、飯綱高原の別荘地にひっそりと佇む完全予約制の名店。
季節の野菜料理や漬物もセットで提供されるコーススタイルになっています。
店主が毎朝打つ細打ちの手打ちそばは、透明感があり見た目も美しい。食べてみると、喉越しが良く、そばの香りがふわりと広がります。

静かな空間で、丁寧に供されるそばをじっくり味わう時間は、まさに“そばを食べる”というより“そばを体験する”ひととき。10歳以下の子どもは入店不可というルールも、そばに向き合う真剣さの表れです。

立地、コース料理のみの完全予約制など、気軽に行けるお店ではないかもしれませんが、戸隠神社にお参りした後に行ってみるのもいいかもしれません。

住所：〒381-2217 長野県長野市稲里町中央2-2-1
営業時間：金・土・日・月 11:30～（完全予約制）
定休日：火・水・木
電話番号：026-239-2677

職人館

築150年の古民家を改装した趣ある空間で、地元産のそばと旬の食材を使った料理を提供する。そばはもちろん、前菜からデザートまで、すべてが「信州の恵み」を感じられる至福の郷土料理が提供されます。

そばは、地元・佐久の契約農家で栽培された玄そばを使用し、石臼で自家製粉。香り高く、しっかりとしたコシのあるそばは、まさに“職人の技”を感じさせます。料理には、山菜や野草、地元の発酵食品なども取り入れられ、食を通じて信州の風土を体感できます。

住所：〒384-0412 長野県佐久市春日3250-3
営業時間：11:30～15:00、17:00～（要予約）
定休日：水・木
電話番号：0267-52-2010

せきざわ

小布施町の静かな住宅街に佇む、夜は完全予約制のそば店。店主が打つそばは、自家栽培する玄蕎麦を使用し、風味の良さを感じられるようにと、挽くのはその日に使う分だけとのこと。平打ちで、しっかりとした歯ごたえと豊かな香りが特徴。噛むほどにそばの甘みが広がり、そば本来の味をじっくり楽しめます。店内は和の趣を大切にした落ち着いた空間で、器や盛り付けにもこだわりが感じられます。そばだけでなく、季節の小鉢や甘味も美しく、まるで懐石料理のような上質な時間が流れます。静かにそばと向き合いたい“大人のそば好き”にぴったりの一軒です。※店内は料理を含めて撮影禁止。

住所：〒381-0209 長野県上高井郡小布施町中松872番地9
営業時間：11:30〜14:30、17:30〜19:30 ※夜は予約制
定休日：火・水・木
電話番号：026-247-5652
公式サイト：http://soba-sekizawa.com/

浅間翁（あさまおきな）

「翁グループ」の一店として知られる浅間翁は、浅間山を望む絶景のロケーションにあります。そば粉は地元・信州産を中心に使用し、香り高く上品なそばを提供。手打ち蕎麦は、細打ちで喉越しが良く、つゆとの相性も抜群です。「鴨ざる」も人気です。店内は木の温もりを感じる落ち着いた空間で、窓からは四季折々の浅間山の姿が楽しめます。観光客だけでなく、地元のそば通からも愛される名店で、週末は行列ができることも。開店直後の訪問がおすすめです。

住所：〒389-0206 長野県北佐久郡御代田町御代田3998-11
営業時間：11:00～15:00（売り切れ次第終了）
定休日：月曜日（祝日の場合は翌日）
電話番号：0267-41-0558
公式サイト：https://okina-daruma.com/group/201407021707_258