こんにちは、リリースピッカーのなぎさです！今日はラーメン店をご紹介します！

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ミシュランガイド東京2022,2023で一つ星に掲載された中華そば店「銀座 八五」は、2023年11月1日（水）より予約席を設けることを決定した。

予約受付開始は2023年10月28日（土）。

中華そば「銀座 八五」とは

「銀座 八五」の店主松村康史は、京都全日空ホテル（現ANAクラウンプラザホテル京都）にて総料理長を務めるなど、フレンチの道を36年間極めた名匠。「誰でも気取らず美味しい料理を手軽に楽しんでいただきたい。」その思いで「丼の中のフルコース」を再現すると決意し、心機一転ラーメン業界に飛び込んだ。

2015年3月、松村が手掛けた1号店となる「中華そば勝本」を東京水道橋にオープン。その後2016年に「つけそば神田勝本」を東京神保町にオープンした。そして2019年、松村の技術、感性、知識をすべて注ぎ込んで東京東銀座にオープンした中華そば店が「銀座 八五」。フレンチからヒントを得て作り上げた「タレ」を使用せず生ハムから塩味と旨味を引き出した黄金色のスープと、老舗「浅草開化楼」で特別に作られた細麺が絡み合う至極の一杯をお楽しみいただける。

2020年にはオープン一年足らずでミシュランガイド東京”ビブグルマン”に掲載。2022年から2年連続でミシュランガイド東京一つ星店に掲載された。

【事前予約方法】

予約席設置日：2023年11月1日（水）

予約開始日：2023年10月28日（土） 午前9時

予約可能日：毎週土曜日午前9時より、翌週火曜～日曜のご予約を承る。

予約方法：TableCheckでのネット予約

料金：システム手数料500円/席

備考：ご予約の際はTableCheckに記載の注意事項をよくお読みいただきご予約ください。ご予約可能な日程等、個別回答はできない。

店舗詳細

店名：銀座 八五

店舗所在地：東京都中央区銀座3丁目14-2 はなぶさビル1階

アクセス：都営浅草線・地下鉄日比谷線 東銀座駅より徒歩3分

営業日：月曜～土曜（日曜定休・月曜不定休）

※2023年11月より営業日を火曜～日曜（月曜定休・火曜不定休）に変更する。

※営業日・営業時間は各種SNSにて最新情報をご確認ください。

系列店情報

【中華そば勝本】

-鶏・節・煮干しで作るコクのあるスープ。店主松村のラーメン人生の原点である中華そば専門店-

店舗所在地：東京都千代田区神田三崎町2丁目15-5 三崎町SSビル1階
アクセス：JR総武線 水道橋駅西口より徒歩1分
※営業日・営業時間は公式HPまたは各種SNSより最新情報をご確認ください。

【つけそば神田勝本】

-歯ごたえある細麺とつるつるとした平打ち麺の合盛り麺が特徴。煮干しの旨味が効いたつけそば専門店-

店舗所在地：東京都千代田区神田猿楽町1丁目2-4 猿楽町ビル1階
アクセス：都営新宿線・都営三田線・地下鉄半蔵門線 神保町駅より徒歩3分
※営業日・営業時間は公式HPまたは各種SNSにて最新情報をご確認ください。

近年、国内および海外にて「銀座 八五」や「勝本」を名乗る事例が発生しているが「銀座 八五」は2023年10月現在、東銀座の本店のみ運営している。また、姉妹店は「中華そば勝本」「つけそば神田勝本」の2店舗のみ。暖簾分けやライセンスの譲渡などは一切ございませんのでご注意ください。

編集／なぎさ（学窓ラボメンバー）

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