生乳本来の味わいを活かしたグラスフェッドミルクアイス！ #Z世代Pick
こんにちは、リリースピッカーのなぎさです！今日はアイスクリームをご紹介します！
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有限会社ワタミファームは、北海道美幌峠牧場のグラスフェッドミルクアイスを販売中。今回、食の専門集団スーパースイーツ社とコラボを行い新商品開発進める。実現のためクラウドファンディングを行い早くも目標を達成した。
クラウドファンディングは継続中で、開発作業は着々と進行している。大自然に囲まれた美幌峠牧場で自由放牧およびグラスフェッドでのびのび育った健康的な牛のミルクを使用した新しいアイス製品を皆様にお届する。
【クラウドファンディングの企画】
○0.2％の奇跡、超レアなグラスフェッドミルクから生まれた牛にも人にもやさしいアイス ※1
○世界のスイーツ界を牽引してきた食の専門集団「スーパースイーツ」がプロデュース ※2
○自社栽培有機さつまいも、ピスタチオとグラスフェッドミルクで世界レベルの美味しさをめざす
※1 日本で放牧型グラスフェッド酪農をおこなっている牧場は約0.2％（およそ20牧場）
※2 「辻口博啓シェフ」をはじめとするシェフ・パティシエが集う
【新しい２つのテイスト】
○スィートポテト
千葉県農場（佐原農場・山武農場）で栽培している有機さつまいも「紅はるか」を使用。生乳が美味しいグラスフェッドミルクに、ワタミファームさつまいもがプラスされたプレミアムなグラスフェッドアイス。
○ピスタチオ
もうひとつは、女性に大人気のピスタチオをプラス。「ナッツの女王」とも呼ばれるピスタチオはねっとりと濃厚な味わいが特徴。グラスフェッドミルクにナッツの香ばしさが加わり、絶品のアイスに仕上がった。
■生乳本来の味わいを活かしたグラスフェッドミルクアイス
日本ではまだ珍しいグラスフェッドミルクを100％使用した贅沢なアイスを開発している。グラスフェッドの牛からとれるミルクは、牛に優しいだけではなく、栄養価が高いため、人の健やかな暮らしに、とてもよいミルク。ぜひこの機会に、ナチュラル志向の皆さまをはじめ、多くの方にグラスフェッドミルクアイスで生乳本来の味わいをご堪能していただければと思う。
■「グラスフェッド」とは
グラスフェッドとは、日本語にすると「牧草飼育」。その名の通り牛を牧草で育てること。
酪農って聞くと、牛が広大な大地で自由に牧草を食みゆったりと過ごす様子を一番にイメージされるかもしれない。ですが実は日本では、そのような環境の放牧型酪農は全体の数％にすぎずほとんどの時間を牛舎でつながれて、穀物飼料を与えられる飼育方法が行われている。
■ワタミファーム美幌峠牧場
ワタミファーム 北海道 美幌峠牧場
北海道網走郡美幌町にあるワタミファーム美幌峠牧場では、動物福祉、環境負荷低減をテーマに、約300haという広大な敷地で、牛が自由にたくさんの草を食むことができる自然豊かな環境のもと、日本最大級の「放牧型酪農」を行っている。現在では約300頭のホルスタインを飼育し、自家生産した牧草を主食とした、グラスフェッドミルクを搾乳している。飼育する環境や飼料にこだわり、牛の生態に合わせることで、牛のストレスを最小限に抑え、牛の健康寿命を延ばすことで経営的にも健全な運営を目指している。また、牛の堆肥を地元の農業に還元するなど、循環型の酪農モデルを広げる挑戦も行っている。
編集／なぎさ（学窓ラボメンバー）
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