こんにちは、リリースピッカーのなぎさです！今日は豆腐をご紹介します！

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豆腐を原料とする植物由来100%の新食材「TOFU MEAT（トーフミート）」は、2023年8月23日（水） ・24日（金）の2日間にわたり開催された“地域の原石” を全国・世界レベルのヒット商品に導く「にっぽんの宝物」の世界大会、「にっぽんの宝物 世界大会 2023 in シンガポール（Undiscovered Gems of Japan World Championship 2023 in Singapore）」の【業界変革 部門】にて準優勝したことをご報告する。

■ 全国大会を勝ち抜いた19事業者の中から、準グランプリを獲得！

にっぽんの宝物は、日本のユニークな商品、地域、企業が集まり、これまでにない日本の魅力を紹介するオールジャパンプロジェクト。

今回の大会は、シンガポールのパートナー企業として、シンガポール各地にレストラン、クラブなどを展開する1-GROUPの会場で「にっぽんの宝物 世界大会」を実施。

2023年度は、2019年〜2022年までに日本各地で開催された地域大会、全国大会を勝ち抜いたトップ事業者19組がシンガポールに進出し、TOFU MEATは業界変革 部門にて準グランプリを獲得することができた。

TOFU MEATは、わたしらしい食生活を叶えるウェルネスブランドとして、美味しいとカラダに良いを両立した、大人も子どももみんなが嬉しい「あたらしい美味しさ」を届けることで、未来へ向けた食生活やライフスタイルを提案していくことをミッションに掲げ展開している。

今回、プレゼンテーション内で紹介したTOFU MEATは、国産大豆100％の豆腐をベースにした、自然由来の食材のみを使った体にやさしいヘルシー食材。豆腐を独自の技術で加工し、お肉のような味わいと食感を実現。大豆特有の青臭さがなく、大豆ミートでは不可能と言われていたスイーツにも代替が可能。

また、高タンパク・低脂質で栄養価も高いため、健康にも配慮した食品としてアスリートの方々からも指示をいただいている。

今後は代替肉市場において、日本が誇る伝統的な食文化「豆腐」をもとに新しい代替肉の可能性を切り開く存在となり、日本、そしてアジアへの展開を目指していく。

にっぽんの宝物事務局提供

■株式会社トーフミートについて

株式会社トーフミートは、豆腐を原料とする植物由来100%の新食材「TOFU MEAT（トーフミート）」の開発・製造・販売を行っている。

トーフミートは、代替肉市場・食品業界において新たな革命を起こすべく活動をしており、食糧問題や栄養問題、環境問題など、さまざまな代替肉の課題を解消し、食べることが自然環境の負担になってしまわないように豊かで活力のある地球と食の未来のために取り組んでいく。

■受賞実績

食べるJAPAN 美味アワード2021 準グランプリ

にっぽんの宝物2020 準グランプリ

一般社団法人 日本野菜ソムリエ協会 推奨商品

一般社団法人 J Vegan協会 認定商品

編集／なぎさ（学窓ラボメンバー）

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