こんにちは!リリースピッカーのさーこです!賞味期限があるスイーツをご存じですか？あの話題ショコラが一般販売を開始したのでご紹介します!

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ケーキ・スイーツ専門通販サイト「Cake.jp（ケーキジェーピー）」は、わずか5ヵ月でミシュラン一つ星を獲得した「ラルケスト」オーナーシェフ・伊藤良明氏監修の「極上生トリュフショコラ」のロイヤルブルーを基調とした新たなパッケージで3月20日（月）より販売開始。

本商品は、先行販売をしたクラウドファンディングサイト「Makuake」にて応援総額673％を記録。継続販売希望の声を多数いただいたことにより、一般販売する。

「ラルケスト」は、日本人オーナーシェフ・伊藤良明氏が2016年にパリでオープンしたレストラン。オープン後、わずか5ヵ月でミシュラン一つ星を獲得し、「日仏友好180周年」の際には当時の皇太子殿下（現天皇陛下）も訪れた。

Cake.jpは、「ラルケスト」のコース料理のラストを飾るデザート「極上生トリュフショコラ」を、伊藤氏と共同開発。

 本場の味を完全再現させることを絶対条件とし、何度も試作を重ね、細かく指摘をいただきながら、本場と変わらないクオリティの再現に成功した。

商品詳細
＜【ラルケスト】極上生トリュフショコラ ＞

《ひと手間が生み出す作り手の想い》

カカオ豆をゆっくりと焙煎し砕いたもの（カカオニブ）を、牛乳・クリームにゆっくりと時間をかけて低温で味と香りを抽出している。

このひと手間が、口の中に入れたときの”味の深み”と“余韻”へと繋がる。

もう一つのこだわりは、微量の「アッサムティー」を加えている。

ラルケストでは、デザート後のコーヒー・紅茶を提供させていただく際に一緒に楽しんでいただく為に、このトリュフを提供させていただいている。

フランスではコース料理の後にアルコール度数の高い食後酒（ディジェスティフ）を楽しむという文化がある。

食後酒やコーヒー、紅茶にも合うように、口の中が重たくなりすぎないよう、最後の喉越しを良くするために微量のアッサムティーを入れている。

《素材へのこだわり》

風味の良さを追求するため、数ある中より厳選したカカオを使用したフランス産のクーベルチュールを使用している。

カカオ豆独特の苦みを感じさせつつも、ミルクのまろやかさとカカオの風味を合わせ持つミルクチョコレートを混ぜ合わせることで、今までにない香りと風味を表現した。

ガナッシュクリームのくちどけの良さを後押しするため、厳選したフランス産のバターを使用している。

「芳醇な香り」と「まろやかな口溶け」が特徴のバターであり、バターそのままでも口の中に入れた瞬間に、すーっと溶けていく口馴染みの良さ。

こだわりのガナッシュクリームのクリーミーな味わいを感じられる。

究極の食べごろは、冷蔵庫から取り出してからわずか1分ほど。口に入れた瞬間に広がるカカオの上品な風味を楽しめる。

ミシュラン1つ星レストランが自信をもって提供する至極の逸品をご賞味を。

《8個入》

・価格：3,200円（税込み）※送料別

《16個入》

・価格：6,400円（税込み）※送料別

ケーキ・スイーツ専門通販サイト「Cake.jp」とは

2017年1月より、ケーキ・スイーツの専門通販サイト『Cake.jp』を運営。

「スイーツで心の温度を上げる」というミッションのもと、自分たちが食べたい、だれかにあげたいと本気で思えるスイーツをお届け。

現在、会員数150万人、加盟店舗数1,700店舗以上、8,000種類のラインアップを展開。

プラットフォーム以上の価値を提供できるよう、テクノロジーを活用した新商品の開発や加盟店へのブランディングサポートなども行っている。

編集／武田さくら（学窓ラボメンバー）

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