「すべての人が制限なく美味しい食を楽しめる世界」次世代コンニャク素材NinjaPaste！ #Z世代Pick
こんにちは!リリースピッカーのさーこです!たくさん食べたいけどカロリーが気になるという人も多いと思いますが、今回は食事制限なく楽しめるフードをご紹介します。
次世代食のフードテック事業NinjaFoods（ニンジャフーズ）を展開する株式会社Sydecas（シデカス）は、次世代プロテインバー開発プロジェクトの第一弾として、12月下旬にナチュラルナッツバーの先行限定販売を開始する。
今回は市場ニーズとのすり合わせを行うためのベータ版として、応援購入プラットフォームMakuake（マクアケ）での提供を予定している。なお、一般販売予定価格よりお得な先行価格版も設定予定。
なお、プロジェクト開始に合わせ、「誰よりも早くお得に試したい」というアーリーアダプターの方向けに、NinjaFoods公式LINEでの見逃し防止アラートの配信も行う。
■「あらゆる食の制限を超える」次世代食品事業NinjaFoods
糖尿病や高血糖、肥満、アレルギー等、食の制限を持つ人は世界に多数。
そこで、当社は日本古来の植物性ヘルシー食材蒟蒻(こんにゃく)に着目。独自の技術で蒟蒻をペースト状に保った素材NinjaPaste”を次世代食材として活用し、「すべての人が制限なく美味しい食を楽しめる世界」の実現を目指している。
■次世代蒟蒻素材NinjaPaste
NinjaPaste（ニンジャペースト）は、通常の蒟蒻を固めきらずにペースト状に保つことに成功した次世代蒟蒻素材です。他の素材に混合することで、対象の繊維を補強し蒟蒻ゲルを形成することで、強力な結着成形を実現。
そのため、小麦グルテンや卵、水飴類を使用せず、素材の良さを活かしたプロテインバーの成型が可能。
■NinjaFoodsのオープンイノベーション
当社だけでNinjaPasteを独占し最終製品を提供していくだけでは、当社の目指す世界である「すべての人が制限なく美味しい食を楽しめる世界」の実現は不可能。
そこでコア素材であるNinjaPasteそのものを外部に提供し、またその活用に関する知見も整理・開放していくことで、あらゆる食をもっと自由にすることが可能になると信じている。
現在、外部の様々な企業と、下記のような共創プロジェクトを推進している。
・代替プロテイン（大豆たんぱく質の他、コメタンパクや小麦タンパクといった植物性のもの、スピルリナなどの藻類由来のもの、蚕やコオロギなどの昆虫由来のもの）を扱う国内素材メーカーとのプロテインバープロジェクト
・NinjaPasteを活用したレシピの無償公開プロジェクト
・代替プロテインメーカー向けの、NinjaPaste無償サンプル提供プロジェクト
・大学生インターンとのヘルシーオツマミ開発プロジェクト
様々な他食材とNinjaPasteと掛け合わせることで、低糖質・低カロリー・アレルゲンフリー・ハラール対応・ヴィーガン対応など、様々な食習慣にマッチした次世代フードNinjaFoodsを開発することが可能だ。当社では2025年大阪・関西万博を見据え、SDGsオツマミなど多様な製品を世の中に発信している。
ナチュラルナッツバーを「誰よりも早くお得に試したい」というアーリーアダプターの方向けに、Makuakeでのプロジェクト開始をお知らせ。
編集／武田さくら（学窓ラボメンバー）
