こんにちは、リリースピッカーのかのんです。今日は、セブンの新商品についてご紹介します。

セブン‐イレブン・ジャパンは、オリジナルフレッシュフードの人気商品である“牛カルビ弁当”と“ねぎ塩豚カルビ弁当”について、従来の20℃帯での商品規格から、冷蔵で販売する「チルド弁当」にリニューアルし、消費期限を延長した新規格にて、6月20日（金）より順次、全国で発売した。

セブン‐イレブンのオリジナルフレッシュフードの長鮮度(*1)化は、2009年の「チルド弁当」での対応以降、対象アイテムを拡げ、2024年3月には「手巻おにぎり」の長鮮度化を実現し、現在ではオリジナルフレッシュフードの約87％が長鮮度化している。

今回長鮮度化した弁当2品は、従来、味わいなどの観点から20℃帯での販売としておりましたが、製造工程の見直しや、さらなる生産性向上、容器の形態を見直すことで、美味しさ・品質・価格を維持しながら、冷蔵で販売する「チルド弁当」の規格とすることが実現し、これまで約18時間だった消費期限を約1日半～約2日半(*2)に延長することが可能となった。

*1 消費期限が24時間以上
*2 製造ラインにより異なる

長鮮度化による効果
◆品揃えの有無により発生する、店舗での機会ロスと廃棄ロスの低減
◆工場での製造回数を見直すことによる生産効率の向上
今回の長鮮度化実現ポイント
◆炊飯方法の工夫と肉の焼成方法の変更により、チルド弁当でも美味しく食べられる品質を実現
◆品質を保ちながら冷蔵で販売し、長鮮度化を実現

＜商品概要＞

熟成だれの牛カルビ弁当
価格：598円（税込645.84円）
発売日：６月20日（金）より順次
特長：
・高温短時間で焼き上げた、香ばしい牛カルビの弁当。
・ご飯との相性が良い、コクのある醤油ベースのタレを使用している。

ねぎ塩豚カルビ弁当（もち麦ごはん）
価格：498円（税込537.84円）
発売日：6月22日（日）より順次
特長：
・赤身と脂のバランスが良い豚バラ肉を使用している。
・にんにくとねぎ油の香りが引き立つ塩ダレで、さっぱりとした味わいに仕上げた。
・ご飯は、プチプチとした食感のもち麦を組み合わせている。

編集／かのん（ガクラボメンバー）

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