こんにちは!リリースピッカーのさーこです!キムチは様々な料理に合いますよね。爽やかなレモンの風味が後を引くキムチをご紹介します!

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100年以上御漬物を作り続け、全国に90店舗以上の漬物専門店数を持つ株式会社丸越は、愛知商業高校との共同開発にて完成した「キムレモン」を2023年2月から丸越の各店舗および丸越公式オンラインショップにて販売を開始した。

■キムレモンとは

国産胡瓜、白菜、ニラをミックスし、みじん切りのレモンであと味すっきりに仕上げた新感覚のキムチ。

ピリッと辛いキムチと爽やかで酸味のあるレモンは相性バッチリ。

キムチは唐辛子をはじめ、魚醤やにんにくなどを使用している。旨みや香りが強いキムチだれにレモンを加えることで、スッキリとした後味に。止まらない美味しさになる。

レモン入りで爽やか

■愛知県立愛知商業高校の生徒さんが発案

丸越では食育活動の一環として、愛知県立愛知商業高校の生徒さんと御漬物を共同で開発している。

5年目となる今年、初めてキムチの開発に挑戦。

1.漬物を知らない若い世代の方が食べてみたいと思う浅漬、2.開発した商品の需要を拡大する、3.漬物の良さを次の世代に伝える と3つの軸をテーマにし、若い世代が買いたくなるキムチ「キムレモン」が完成。

生徒さんと話し合いを重ねた

■これまでにない「新発想」のキムチ

白菜や大根の浅漬では柚子やレモンの柑橘類を使用し爽やかな風味を付けることはあるが、レモンを使用したキムチは、創業１００年以上の歴史を持つ丸越では見たことも食べたこともない。

七味唐辛子にも柚子や陳皮を使用することから、唐辛子とレモンの相性は良いと確信し、他にはないレモンの爽やかな風味が広がる美味しいキムチに仕上げた。

白菜と胡瓜が入ったキムチはこれまでになく、素材それぞれの食感が楽しめるキムチ。

胡瓜と白菜を合わせるのも新発想！

■ 若い人が食べたくなる御漬物を

漬物業界では「お漬物の若者離れ」が深刻化している中、高校生ならではの発想で斬新なアイデアが生まれた。

29品のアイデアより試作・意見交換を繰り返し、商品化した渾身の一品「キムレモン」は高校生たちも太鼓判の出来。

パッケージも生徒さんデザイン

■生徒たちの力作は丸越の各店舗及び丸越オンラインショップで販売中。
※オンラインショップ販売価格 150ｇ 税込450円

編集／武田さくら（学窓ラボメンバー）

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