慶應義塾大学の学食「山食」に潜入！看板メニューのカレーはルーから手作り【全国学食MAP】 2ページ目

2017/06/29

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慶應義塾大学三田キャンパス「山食」のおすすめメニュー第1位「カレーライス（320円）」

看板メニューのカレーライスが1位にランクインです。「山食」のカレーライスには一切市販のルーは使われていません！すべて手作りです！

まず小麦粉やカレー粉、にんにく、しょうが等をオーブンで焼き、ルーを作ります。

そのルーに豚の旨みがたっぷり溶けだした豚骨スープを合わせ、一日じっくりコトコト煮込めば完成です。

さて、そんな手間暇かけて作られたカレーライス。味のほうはと言いますと、わずかにスパイシーさを感じる程度で全体的にはマイルドな味付けとなっています。更に、どこか一般的な学食のカレーと違ったほのかな酸味が感じられます。いったいなんなんだ……？と不思議に思っていると、食堂の方が味の秘訣を教えてくれました。実は隠し味にケチャップを使っているそうです！具はシンプルに豚肉とたまねぎのみですが、そんなひと工夫が長年に渡り塾生の胃袋をつかんで離さないのでしょうね。大き目にカットされた豚肉、とろっとろに煮込まれたたまねぎがルーを引き立てます。

ごはんもボリュームたっぷりで、食べ終わるとお腹いっぱいになりました。福伸漬けはセルフサービスなのでお好みで。実際に食べてみて、なんとなく「山食」のカレーライスが愛され続けている理由がわかった気がします。これからもこのカレーライスは、多くの塾生から愛され続けるのでしょうね。

慶應義塾大学「山食」のおすすめメニュー第2位「ハヤシライス（370円）」

カレーライスに次ぐ人気を誇るメニューが、このハヤシライスだそうです。ちなみにハヤシライスは火曜日限定。火曜日だけはカレーライスはお休みで、代わりにこのハヤシライスが提供されます。今回伺ったのは金曜日でしたが、特別に食べさせていただきました。

ハヤシライスの作り方はカレーライスとだいたい同じですが、煮込む時間が違います。約4日、100時間煮込み続けるそうです！そんなハヤシライスにコクが出ないわけがない。じっくり煮込まれた牛肉から溶け出した牛脂の甘味と、ケチャップの酸味がバランスよく混ざり、深みのある味わいとなっています。また、隠し味に赤ワインなどを加えていることによって、まるで洋食店のような本格的な味に仕上がっています。カレーライスと共に愛されている「山食」のハヤシライス、ぜひ味わってみてください。

慶應義塾大学のおすすめメニュー第3位「若き血みそラーメン (400円) 」

味噌ラーメンなんてどこにでもあるじゃんと思った方。それは違います。そもそもメニュー名にある「若き血」とは？これは慶應義塾大学応援歌の歌詞の一部ですが、それは麺でしっかり表現されています。

ご覧ください！麺が赤いのです！なんでも麺に唐辛子が練り込まれているそう。しかし、想像ほどの辛さはありませんのでご安心を。唐辛子を練り込んだ麺はツルリとした細麺で、あっさりとしたピリ辛スープによく絡まります。このスープもピリ辛ぐらいなので、辛い物が苦手な人でもおいしく感じるちょうどよい味わいになっています。また、濃すぎてしつこさを感じることもなく、絶妙なバランスで非常に飲みやすいスープです。具材もたっぷりで、細麵と言えどお腹いっぱいになり、腹持ちもよく大満足です！

他の学食の味噌ラーメンとは一線を画す味噌ラーメンでした。慶應カラーで彩られた器に盛りつけられた若き血味噌ラーメン、ぜひまた頂きたいラーメンです！

慶應義塾大学のおすすめメニュー番外編「パイナップル(100円) 」

学食でフルーツって意外とないんですよね。しかし「山食」ではパイナップルが提供されています。ジューシーかつ甘味が強く、なんとこの大きさで100円です！ 6切れあるので友達とわけて食べるのもよし、一人だけで全部食べるもの楽しそうです。

総合評価

おいしさ：★★★★★
メニューの豊富さ：★★☆☆☆
オリジナリティ：★★★★☆
おしゃれさ：★★☆☆☆
コスパの良さ：★★★★☆
ボリューム：★★★★☆

三代目社長の谷村忠雄さんは、中学生の頃からここ「山食」で働き始め、約60年間学生を見つめ続けてきたそうです。昭和30年頃の塾生は学ランを身に纏い、必死に勉学に励み、そしてお腹を空かせて「山食」に来ていたと言います。数十年で学生の雰囲気は変わっても、「山食」の味は全く変わっていません。そんな「山食」の味が忘れられず、今となってもOBOGが足繫く訪れ、中には使用している器を買って自宅で使う人もいるそう。まさに歴史と伝統の「山食」。これからも塾生の思い出の味となり続けるのでしょうね。