こんにちは、リリースピッカーのなぎさです！今日は農産物を使ったスイーツをご紹介します！

農園リゾートTHE FARMのTHE FARMカフェでは、香取市産のサツマイモの甘さをふんだんに活かした「香取市のほっこり芋がたっぷり"バタータドルチェ・ラテ"」を、ローソンファーム千葉と共同開発しました！

●地域の特産さつまいもを活かした共同メニュー開発

ローソンファーム千葉

ローソンファーム千葉は、全国17ヶ所を展開しているローソンファームの中で2010年に第一号として千葉県香取市に設立。土壌や生育の管理にこだわり、さつまいも、人参、大根を生産。収穫した野菜はローソン（関東及び甲信越の一部）、ストア100（関東圏内）に供給すると共に、サラダや惣菜の原材料にも活用されている。また、「農業にもカルチャーを。」をコンセプトにした、農業とのかかわりをイベント開催やアパレル展開でそのきっかけづくりを目指す「FARVEST 」も展開している。

今回、同じ香取市にある農業法人としてローソンファーム千葉「FARVEST 」メンバーとザファームの若手有志メンバーが地域の活性化を目指し、それぞれのノウハウを生かして新しい商品開発に取り組んでいくことに合意。なかでも香取市の特産でもあるさつまいもを活かしたスイーツに特化し、共同開発を行ってきた。

●新進気鋭のTHE FARMカフェ専属パティシエが開発

「THE FARMカフェ」に所属するパティシエ

開発に当たり「THE FARMカフェ」に所属する新進気鋭のパティシエを起用。開発のコンセプトは「香取市産の芋が持つ、自然な甘味を最大限活かす」。さまざまな試作のなかから最終的にたどり着いたのが、ケーキでもなく、スイートポテトでもなく、ドリンクのラテ。甘すぎず、ほどよい上品な甘さを表現できたとパティシエも自信を持っている。

ベースのラテについてはミルクの分量以上にふんだんに芋を使いなめらかに、濃くそしてサッパリと仕上げた。より芋の甘味を強調するためほんの少々の黒糖を隠し味にしている。そこに芋の風味を凝縮したクリームを乗せ、香ばしく揚げたさつまいもチップと、アクセントのミントで飾り付けている。

「このチップで、すくうようにクリームを召し上がりながらラテを飲んでいただけると、3つの芋の風味と食感を味わっていただけます」というのがパティシエからのおすすめ。

今回のラテを発売するにあたり、その味を演出する専用の器を海外から輸入。味だけでなく見た目にもこだわった。ネーミングの由来はイタリア語でさつまいもを表す「patata dolce ＝ パタータドルチェ」。ドルチェがあらわす「甘み」がこのラテを象徴してくれている。

●香取市の農産物の魅力を継続的に発信

香取市は豊かな農産物に恵まれ、野菜、お米、果物がバランスよく生産されています。なかでもさつまいもに関しては近年注目度が上がり、10月に行われる芋祭りには数万人が訪れるほど「聖地」化されている。さらなる地域の活性化に向け、ローソンファーム千葉並びにTHE FARMは今後ともその魅力をさらに発信すべく連携を強めていくのが目標だ。

■「香取市のほっこり芋がたっぷり “パタータドルチェ・ラテ”」

農園リゾート THE FARM内 THE FARMカフェにて提供

価格：660円（税込み）

営業時間：11:00～16:00（ラストオーダー 15:30）

編集／なぎさ（ガクラボメンバー）

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