かぼちゃのイメージを覆す⁉⁉ふわふわな氷とかぼちゃが織り成す“涼”「TORRENT かき氷～パンプキンの沼～」 #Z世代Pick

2024/07/14

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こんにちは、リリースピッカーのなぎさです！今日はかぼちゃのかき氷をご紹介します！

SHIBUYA STREAM HOTEL（東京都渋谷区、総支配人：後藤裕祐）は、Bar & Dining「TORRENT（トレント）」にて2024年8月1日（木）から9月15日（日）まで、「TORRENT かき氷～パンプキンの沼～」を販売する。

今年もアツい夏が到来。SHIBUYA STREAM HOTELでは、気持ちも昂る暑い夏に、更に観光客の熱気に包まれる渋谷で「涼」を感じてもらうべく開業以来初となる「かき氷」を提供する。企画の段階から、シェフやパティシエ、スタッフで検討を重ねトレントから最初に送りだす「かき氷」は、真夏はもちろんのこと、秋の訪れと残暑が残る9月まで楽しめるよう野菜のかぼちゃに着目。自然の甘さを引き出した優しい「かき氷」が完成した。ふわふわな氷とかぼちゃ本来の旨みを際立たせた「かき氷」は、飽きずに最後まで召し上がっていただけるよう、口当たりが良く、異なる食感の食材を重ね合わせることで、食べ進めるほど新たな驚きと味わいの発見をしていただける。

かぼちゃは好みの分かれる野菜のため、どんな方にもチャレンジしやすく、食べてみたいと思っていただけるよう、口当たり、味わい、食感、見た目など試作、試食を重ね作り上げた。かぼちゃは栗かぼちゃを使用し、栗のような濃厚且つ自然な甘さを最大限に活かせる。ラム酒を加えることで、コクを際立たせ、大人の味わいに仕上げ、きめの細かいエスプーマ（泡）にすることで、氷のふわふわ感を残しつつ、エスプーマの柔らかく優しいくちどけが口に広がり、氷とエスプーマの絶妙なバランスが楽しめる。

少し食べ進めると、コリコリとした食感のナタデココ、下層まで進めると、鼻に抜ける華やかな香りとプルプルとした食感の紅茶ゼリーとともに上品でまろやかな甘さのメープルシロップが現れ、食べるたびに変わる味わいが楽しめる。

また、全体的に甘さだけが強調されないよう、レモンコンフィチュールを纏わせることで、レモンピールの程良い苦み、レモンの甘酸っぱさがすっきり爽やかさをプラスし、上にかかったシナモンのスパイシーさが、シャープ感を引き出す。

ごろっと存在感のあるかぼちゃのコンフィチュールと程よい塩味を効かせたかぼちゃチップス、お好みでかけてお召し上がりいただけるメープルシロップがアクセントとなり、最後まで食べ応えのある内容となっている。

見た目から味まで細部にまでこだわったトレントの「かき氷」。夏の日差しで火照った身体を美味しく、そして驚きと発見とともに、身も心も軽やかに「涼」をお楽しみください。

＜TORRENT かき氷～パンプキンの沼～概要＞

■期間：2024年8⽉1⽇（木）〜2024年9⽉15⽇（日）※定休日：火曜日

■時間：14:00～16:00（L.O.15:30）（限定数/予約優先）

■場所：SHIBUYA STREAM HOTEL Bar & Dining「TORRENT」（ダイニング）

■料⾦：単品 1,800円 / ドリンクセット 2,300円

※この商品にはアルコールを使用している。

※表⽰料⾦にはサービス料12％・消費税10％が含まれている。

※写真はイメージ。