こんにちは、リリースピッカーのなぎさです！今日はサーモン料理専門店をご紹介します！

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サーモン料理専門店salmon atelier Hus(サーモンアトリエフース)は、生サーモンサンドの提供を数量限定でスタートする。

■平日ランチ限定 自家製スモーク生サーモンサンド(スープ＆ドリンク付き) 1,650円(税込)

水揚げされたばかりの生のノルウェーサーモンを一度も冷凍せず燻製し、サクサクのクロワッサンで挟んで贅沢なサンドイッチに。サーモンサラダとフライドポテトを添えて食べ応えのあるプレートメニューに仕上げた。

■生サーモンサンド

今年8月から開始したキッチンカーに定番メニューとして販売した際に、連日品切れとなり大変ご好評いただいた。この度、平日ランチの数量限定になりますが店内でもご提供を開始する。

通常スモークサーモンは物流・コストの問題で【水揚げ～加工～燻製～販売】のいずれかの工程で凍結させる。その為、鮮度・品質の劣化が起こりやすく本来の美味しさを損なう場合がある。

当店は水揚げから一度も冷凍せず燻製することで、サーモンと燻製の美味しさをそのままに、とろけるようなスモークサーモンを実現した。生サーモンにこだわる当店だからこそ出来るメニューを是非お楽しみください。

■salmon atelier Hus

今年4月に日比谷OKUROJIにてオープンした、日本初のノルウェーサーモン料理専門店。

サーモンにとって最適な環境下である北極圏エリアで水揚げ後、一度も冷凍していない生のサーモンのみを使用し、イタリアン・フレンチ・和風など様々なテイストで提供している。

SNSを中心に話題となり、オープン直後から雑誌やTVなどに多数出演している。

編集／なぎさ（学窓ラボメンバー）

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