こんにちは！リリースピッカーの横塚です。
色々な料理に使われ、そのままでも美味しいチーズ。チーズとはいっても様々な種類がありますが、どのチーズが好きですか。ちなみに私はゴルゴンゾーラ推しです。

今回は、チーズ好きにはたまらない、まさに「チーズ尽くし」のブッフェをご紹介します。厳選された世界各国の美味しいチーズを楽しむことができます。

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ホテル インターコンチネンタル 東京ベイでは、1月10日よりブッフェレストラン「シェフズ ライブ キッチン」にて、各国の美味しいチーズを厳選し、アレンジメニューが目を引くチーズ尽くしの「ワールドチーズブッフェ」を開催する。

各国の美味しいチーズを厳選し、シェフによるアレンジメニューが目を引くチーズ尽くしのワールドチーズブッフェは、野菜をふんだんに使用したメニューや、栄養バランス抜群で美容効果も期待できるラインナップで世界の様々なチーズを堪能できる。

ブッフェの始まりは、おもてなしのベーコンと野菜のクラムチャウダー風を席に用意する。サラダコーナーには、チーズと彩り野菜のシャカシャカサラダが5種類並び、冷前菜はスモークサーモンを添えたマスカルポーネブランマンジェや、色鮮やかなハーブとクリームチーズのテリーヌなどを用意。温製料理コーナーには、チーズをたっぷり使用したラザニアやシーフードとチーズのアヒージョ、苺のソースで食べるローストポーク、5種のチーズを使用した濃厚なキッシュなどを揃えた。

▲見た目鮮やかなハーブとクリームチーズのテリーヌ

▲5種のチーズをのせたキッシュ

鉄板コーナーではランチタイムに目の前で焼き上げる人気メニューのパリパリチキン、ディナーではシェフおすすめの一品、厚切りベーコンとラクレットチーズのガレットが登場。また、定番の人気メニューの特選ローストビーフ、天ぷらや握り寿司、チーズケースで仕上げる焼きリゾットご注文を受けてから目の前で調理しライブ感あふれるパフォーマンスを楽しめる。
 
デザートコーナーには苺のムースやロールケーキ、ミルクレープと、ベークドチーズケーキなど、旬の苺とチーズの彩り豊かなスイーツが並ぶ。大人気のしぼりたてモンブランは、大人な味わいのチーズクリームモンブランを目の前でしぼり、出来立てを提供する。

食事と合わせたワインペアリングも用意し、食事とワインのマリアージュを楽しめる。

「ヘルシー・ビューティー・フレッシュ」がコンセプトのシェフズ ライブ キッチンで、五感で楽しめるチーズ尽くしのバラエティ豊かな料理とともにウィンターシーズンを過ごしてみては。

【期間】2023年1月10日（火）～3月7日（火）
【場所】シェフズ ライブ キッチン／3F
【料金】＊税金込、サービス料15％別 ＊ラストオーダーは各終了時間の15分前
＊当面の間、短縮営業のためホームページを確認する必要がある。

ランチブッフェ（11:00～14:30）
平日 大人 ￥4,620 子供 ￥2,200 ／ 土日祝 大人 ￥5,170 子供 ￥2,530
ディナーブッフェ（17:30～22:00）
平日 大人 ￥5,940 子供 ￥3,190 ／ 土日祝 大人 ￥6,820 子供 ￥3,520
【問い合わせ・予約】0570-000-222（ナビダイヤル）
 
・ワールドチーズブッフェのメニュー内容
＊ランチ、ディナーの記述がないメニューは、ランチおよびディナーにて提供。
＊入荷状況に応じて、食材および産地の変更の可能性がある。

［ファーストディッシュ］
・ベーコンと野菜のクラムチャウダー風
［選べるバラエティ豊かなカラフルサラダ］
・イチゴとスモークサーモンのサラダ
・ポーチドエッグとベーコンのサラダ リヨン風
・彩り野菜のチーズソース
・シーザーサラダ
・フルーツトマトのカプレーゼ風サラダ
［冷前菜］
・サツマイモフラン りんごとクリームチーズ添え
・マスカルポーネブランマンジェ
・アイスバインのテリーヌ いちごのコンポート添え
・チーズのアミューズ
・ハーブとクリームチーズのテリーヌ（ディナーのみ）
［温製料理］
・チーズたっぷり ラザニア
・5種のチーズをのせたキッシュ
・シーフードとチーズのアヒージョ
・ミートパテのパート包み
・タラのチーズクルート焼き
・ローストポーク ストロベリーの香り
・チーズケースで仕上げた焼きリゾット（ランチのみ）
［寿司］
・ランチ：鮪、烏賊、サーモン
・ディナー：鮪、海老、烏賊、サーモン、ブリ、鯛
［天ぷら＆揚げ物（ディナーのみ）］
・海老、烏賊、季節魚、季節野菜、モッツァレラチーズ
［麺・ご飯など］
・ランチ：チーズがのった 味噌ラーメン
・ディナー：ネギトロ丼
［カレー（ランチのみ）］
・チキンのタイ風グリーンカレーまたはホテル特製ブラックカレー
［鉄板コーナー］
・ランチ：パリパリチキン（おろしポン酢、BBQソース、フルール・ド・セル4種）
・ディナー：厚切りベーコンとラクレットチーズガレット
［カッティングサービス（ディナーのみ）］
・特選ローストビーフ（フォンドボーソース、和風ソース、レフォール、きざみわさび、フルール・ド・セル4種）

▲厚切りベーコンとラクレットチーズのガレット

▲ライブパフォーマンス（イメージ）

［デザート］
・アイスクリーム：バニラ、チョコレート、洋梨シャーベット、ラズベリーシャーベット
・ソフトクリーム：ミルク、あまおう
・ベリーヌ：ミックスベリーのゼリー、苺プリン、ミックスベリーヨーグルト
・プティガトー：苺のムース、苺のロール、ベークドチーズ、苺のミルクレープ
・カスタマイズデザート：バッケン窯で焼き上げた シュークリームアイス、カラフルテイストパフェ（ミルク・チョコ・あまおう）、しぼりたてモンブラン

▲目の前で仕上げるしぼりたてクリームチーズモンブラン

＜シェフズ ライブ キッチン 料理長 佐藤克紀 プロフィール＞
北海道札幌市出身。外資系ホテルを中心に鉄板焼レストラン、アジア料理レストラン、宴会の調理を経験し、2018年9月にシェフズ ライブ キッチン料理長に就任。「お客様のご希望やシチュエーションに合わせて料理をアレンジできるよう、シーンを想像しながらレシピを作っています。常に季節感を大切にして仕上げることを心がけ、洋食、中華、エスニックを中心に ジャンルにこだわることなく、バラエティに富んだ料理を提供いたします。」

＜「シェフズ ライブ キッチン」について＞
「ヘルシー、ビューティー、フレッシュ」をコンセプトに、ライブ感あふれるブッフェスタイルを展開するシェフズ ライブ キッチンは、シェフが目の前で料理するパフォーマンスを楽しめる。ブッフェの前にテーブルへお届けするファーストディッシュ「コラーゲンたっぷり美肌＆健康スープ」は、当店自慢の一品。少人数グループに最適な個室もある。

編集／横塚璃奈（学窓ラボメンバー）