スターバックスのオフィスに潜入! そこは人気商品を生み出すプロ意識とコーヒー愛であふれていた【女子大生の妄想オフィス体験】 3ページ目

学生の窓口編集部
2018/01/29
仕事を知る
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目次
  1. \じゃーん!/
  2. コーヒー愛がもっと深まるオブジェ発見!
  3. いよいよ新作フードの開発会議!

そして今日は、1月に発売される新作スコーンの最終チェック日です。今回はなんと、全国の店舗パートナーから募集したフレーバーの中から商品化するものを選ぶという初の試み! いつにもまして気合が入ります。

総エントリー数263件の中から選ばれた、JRJP博多ビル店が発案した新作スコーンを、フード部のメンバーで試食し、店舗に出す前の最終審査を行います。今回、新たに発売される新作スコーンはこちらの「アメリカンスコーン キャラメルトフィー」。 

最終審査では、お店に出されたときを想定して、ヒーティングしたもの(オーブンで温めたもの)も準備します。

こちらがヒーティングしたもの(奥)とヒーティングはせずそのままの新作スコーン(手前)。どちらもおいしそう……!

フードの準備ができたら、担当者の今井さんから今回の新作スコーンのプレゼンが行われます。
フードの商品開発に携わるメンバーと、部長の古川さんとともに会議スタート!


今回の新作スコーン、「アメリカンスコーン キャラメルトフィー」ですが、生地にキャラメルソース、キャラメルチャンクをたっぷり練りこんで、更に上からキャラメルトフィーをトッピングし、ストライプ状にキャラメルでコーティングして仕上げています。ヒーティングすることによって中と外のキャラメルが溶け合いコクたっぷりの贅沢な味わいを楽しめます。

        
それではいざ、実食!

食べる前に香りの確認! キャラメルの甘い香りがふわぁっと広がる~!

割ってみると、生地に練りこまれたキャラメルソースがおいしそう!


溶けたキャラメルの見た目が食欲をそそりますね。そして香ばしいキャラメルの香りもいい!


ヒーティングしていないスコーンもキャラメルトフィーのパリパリとした食感がくせになりそうです! 温めても冷めてもおいしいというのは、うれしいところですね。


そして忘れてはいけないのが、コーヒーとの相性チェック。

コーヒーとフード、互いを引き立たせるような相性のいい組み合わせのことを「フードペアリング」とスターバックスでは呼んでいます。新作スコーン「アメリカンスコーン キャラメルトフィー」とベストマッチするコーヒーを複数種のコーヒーを飲み比べしながら見つけます。

さっそく、日本で5人しかいない、「コーヒースペシャリスト」の称号を持っているみなさんと一緒に、新作スコーンにぴったりなコーヒーを探していきます。
 

まず新作スコーンを少し口に含み、

 コーヒーとの相性を探していきます。
 

フードとベストマッチするコーヒーを探すために、何種類ものコーヒーを用意し、飲み比べます。

フードとコーヒーの相性をひとつひとつを確認していく作業は、1回で3時間かかることも!

ふむふむ。コーヒーと合わせることで、ますますスコーンがおいしく感じるなぁ。
このコーヒーよりは、こっちの深煎りのコーヒーの方が合うかも?

たしかに! 濃厚なキャラメルが特長の今回の「アメリカンスコーン キャラメルトフィー」は、同じく濃厚でキャラメルのような甘味があるのコーヒー豆「エスプレッソ」との相性がいいかも……。

エスプレッソにスチームミルクを加えた「スターバックス ラテ」が好きなお客様にも、ぴったりなフードになりそうですね!

お客様にもこの組み合わせをおすすめして、スターバックスで過ごす時間がより良いものになるようにお手伝いできたらいいですね。

ラテとの相性も抜群ということがわかった「アメリカンスコーン キャラメルトフィー」。最後に商品開発のメンバーはセンサリーシートと呼ばれるシートに、見た目・香り・風味・食感など項目ごとに1~10までの点数をつけていきます。7以上の数字がそろって、ようやくお店に出せる商品になるんです。


うーん、フードの味だけじゃなくて、見た目や食感まで評価するのって難しいなぁ……。

そして採点が終わったら、一人ひとりシートにそって評価を発表し、最後に古川部長から最終ジャッジをいただきます!

部長! 今回の新作はどうでしょうか……?

コーヒーの相性も抜群だし、この見た目とおいしさならお店に出せるね! 
合格です! 

やったーーーー!

こうして、新作フレーバーが無事お店に並ぶことに! わたしも大好きなこの新作スコーン「アメリカンスコーン キャラメルトフィー」は1月24日(水)から3月14日(水)まで販売します♪
ぜひお店で味わってみてくださいね。

 
応募したパートナーの思いもたっぷり詰まったこのスコーンが、多くのお客様に喜んでもらえますように!

よし、がんばったごほうびにちょっと休憩しよっと。
ちなみに、スターバックスのオフィスには、エスプレッソマシーンやコーヒーメーカーが設置されていて、パートナーは誰でも自由にドリンクを作って飲むことができます。大好きなお店のコーヒーが気軽に飲めるのはスターバックスで働いている特権♪

う~ん、やっぱりスターバックスのコーヒーはおいしい! 
このコーヒーを飲んで残りの仕事ももうひと踏ん張りだ!

わたしの大好きなスターバックスの商品を、少しでも多くの人に楽しんでもらえるようにがんばらなくちゃ。

みなさん、今回のオフィス体験はいかがでしたか? 私が感じたスターバックスのオフィスの魅力はずばりこの3つ!

・店舗と同じ雰囲気のオフィスで、いつでもお客様目線でいられる
コーヒーへの情熱あふれるオフィスで、スターバックス愛がより大きくなる!
・お気に入りのスターバックスのコーヒーでほっと一息できる

季節ごとに発売される新作ドリンクや新作フードは、多くのチェックを乗り越えて、ようやく店舗に並びます。そんなプロが真剣に選びぬいた商品だからこそ、わたし達を魅了するんですね。スターバックスの裏側を見て、改めて愛が深まる、そんなオフィス体験でした!

さらにスターバックスの魅力にはまってしまい、さっそくラテが飲みたくなってしまいました♪
大学帰りに寄っていこーっと。

スターバックス コーヒー ジャパン 企業情報
1971年にアメリカ合衆国ワシントン州シアトルで開業した、世界規模で展開するスペシャルティ  コーヒーストア。日本進出は1996年。
http://www.starbucks.co.jp/

大橋瑞希さんプロフィール
ミス明治学院コンテスト2017グランプリ 現在大学3年生。
Twitter: @_5MGmiss


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文:学生の窓口編集部
写真:中邨誠

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