土用の丑の日を前に毎年実施される恒例企画「外食チェーンのうな丼チェック2026」（主催：外食うな丼チェック2026実行委員会）が6月23日に開催された。

今年は『すき家』『松屋』『吉野家』『ガスト』『キッチンオリジン』『くら寿司』などのうな丼（うな重）を対象に、店名を伏せた完全ブラインド方式で審査。東京・亀戸『八べえ』二代目の山崎裕八さん（立つ崎 ※以下「崎」を使用）を審査委員長に、東京・春日『わたべ』の渡部善隆さん、横浜・鶴見『鰻々亭』の長谷川みゆきさんの3名が評価を行った。

今年の審査は、審査員全員が「過去で最も順位付けが難しかった」と口を揃えるほどの大接戦となった。

2026年はなぜ接戦になったのか？

主催の外食うな丼チェック2026実行委員長の中西純一氏によると、大きな理由は「うなぎ」と「タレ」の進化だという。

近年は養殖・加工技術の向上により、外食チェーンで使用されるうなぎの品質が大幅に向上。特に海外産ロストラータ種のレベルアップによって、従来よりも専門家が品種差を判別しにくくなったという。

さらに各チェーンがタレの改良にも注力。だしや骨の旨味を取り入れるなど、専門店の味に近づける工夫が進み、全体の完成度が大きく底上げされた。

中西氏は「今年は突出した一品があるというより、各社が高いレベルで競い合っていた。どこが上位になっても不思議ではない内容だった」と総評した。

結果発表 2026年の頂点に立ったのは？

激戦を制し、見事1位に輝いたのは『松屋』だった。

第1位　松屋（170点）

うなぎ、ご飯、タレのバランスが高く評価され、2年連続の総合1位を獲得。

審査委員長の山崎さんは、「最後は全体のバランス。牛丼チェーンはご飯が美味しく、タレとの相性まで考えられている。うなぎとの一体感が素晴らしかった」と評価した。

第2位　キッチンオリジン（160点）

惜しくも2位となったのは『キッチンオリジン』。

山崎さんは「ブラインドで食べた際、一番美味しいと感じたのがこれだった」とコメント。うなぎそのものの評価はトップクラスで、柔らかさや香ばしさ、タレとの一体感が高く評価された。

第3位（同点）　ガスト／すき家（150点）

『ガスト』は安定した焼き加減と醤油ベースのタレが評価され、毎年変わらぬ完成度を発揮。

『すき家』は王道の味付けと、ご飯との相性の良さが高評価を獲得した。

外食チェーンの進化にプロも驚き

審査委員長の山崎さんは、「やっぱり最後はバランスなんですよね。牛丼チェーンはご飯が本当に美味しい。タレとの相性まで考えて炊かれているので、うなぎとの一体感があります。」

また、渡部さんは「価格を抑えながらここまで美味しく仕上げている企業努力は本当にすごい」とコメント。

長谷川さんも「若い世代でも気軽に楽しめる価格で、これだけの品質が味わえる時代になった」と語った。

今年の審査で改めて浮き彫りになったのは、外食チェーン各社のうな丼が想像以上の進化を遂げていることだ。ランキングはあくまで一つの評価だが、この夏はぜひ各社のうな丼を食べ比べながら、その実力を確かめてみてはいかがだろうか。

【外食チェーンのうな丼チェック2026実行委員会 】

 ■評価委員長
東京・亀戸『八べえ』　二代目　山崎裕八さん https://hachibee.jp
●評価員
東京・春日『わたべ』　渡部善隆さん https://unagiyawatabe.com
横浜・鶴見『鰻々亭』　長谷川みゆきさん https://r.goope.jp/manmantei

取材・執筆：Tokyo Huddle LLC
編集：学生の窓口編集部
監修：「外食チェーンのうな丼チェック2026」実行委員長 中西純一 （恒健社：https://gokensha.com/archives/2528）
会場提供：鰻専門店、亀戸「八べえ」

⇒【昨年の結果はこちら】「大手外食チェーン6社のうな丼チェック2025