こんにちは、リリースピッカーのかのんです。今日は、牛たん専門の"めし酒場"「牛たん日和 新橋店」のグランドオープンについてご紹介します。

牛たん専門の"めし酒場"業態「牛たん日和」の2号店となる「牛たん日和 新橋店」が、2026年5月24日（日）17時、東京都港区・西新橋にグランドオープンする。

1号店の浅草橋店では「5秒生たん葱しゃぶしゃぶ」「12時間低温調理の厚切りレアたん焼き」がSNSで話題となり、"牛たんを飲みに行く店"という新しい需要が生まれている。「会社帰りに立ち寄りたい」「新橋にも出店してほしい」という多数の声に応えた待望の2号店。

焼肉でもなく、一般的な牛たん定食店でもなく、しゃぶしゃぶ・炭火焼・低温調理・おでん・釜めしなど、さまざまな和食技法を掛け合わせることで"牛たんの新しい食べ方"を提案する専門店。炭火の香り・湯気・焼き音・断面の美しさなど、五感すべてで楽しめる体験型の和食空間を目指している。

■注目メニュー

名物「5秒生たん葱しゃぶしゃぶ」
極薄にスライスした牛たんを熱々の出汁にたった5秒くぐらせることで、驚くほど柔らかな食感と牛たん本来の旨みを引き出す看板メニュー。香味葱との相性も抜群で、追加しゃぶしゃぶやパクチー盛りなど自分好みにカスタマイズできる。

12時間低温調理の厚切りレアたん焼き
特に柔らかい希少部位「タン芯」を12時間かけてじっくり低温調理し、繊維を壊さずしっとりとした食感に仕上げる。最後は備長炭で香ばしく炙り、中はレア状態のまま提供。"厚切りなのにとろける"食感が楽しめる。

数量限定「一本牛たんメンチカツ」【新橋店新登場】
牛たんの旨みを閉じ込めたメンチカツをあえて切らずに一本のまま豪快に提供。箸を入れた瞬間に溢れる肉汁と、サクッという音、断面から広がる湯気はまさに"五感で楽しむ牛たん料理"。動画映え・SNS映え抜群の新名物。

京都・八代目儀兵衛の米を使った炊き立て釜めし
注文ごとに一釜ずつ丁寧に炊き上げる釜めし。牛たん・ごぼう・銀鮭・いくらなど、自家製あご出汁を使用。最後は出汁茶漬けとして二度楽しめる"締めまで美味しい"一品。

■店舗情報
店名：牛たん日和 新橋店
グランドオープン：2026年5月24日（日）17時
住所：東京都港区西新橋1丁目13-4 T・Sビル B1F
TEL：03-6257-2355
アクセス：内幸町駅 徒歩1分／新橋駅 徒歩7分／虎ノ門駅 徒歩7分

編集／かのん（ガクラボメンバー）

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