こんにちは、リリースピッカーのかのんです。今日は、毎年話題になる餃子フェスについてご紹介します。

2025年4月25日（金）～5月6日（火・休）の12日間、福岡・舞鶴公園にて開催される、餃子の可能性とトレンドを発信するフードイベント「クラフト餃子フェス® FUKUOKA 2025」。昨年165,000人を動員した話題のイベントは今年で福岡2度目の開催。ついに出店ラインナップが大公開する。

昨年の好評を受けて2回目の開催となる福岡会場では、餃子14店舗とチャーハンブース、ドリンク＆デザート8店舗が集結。“柔軟さと自由”を軸に各店舗が創意工夫を凝らした全28種類のクラフト餃子がラインナップする。

今年は餃子＋チャーハン14店舗、水餃子が1種、揚げ餃子が4種、蒸し餃子が3種類に加えてスープ餃子5種類と幅広くラインナップ。

トウモロコシの粒や味噌タレ＆バターなどで餃子をPOP＆CUTEに飾った『メイクアップ系』や、熟練の技やレシピが光る『伝統継承系』、さらに店舗の強み×素材の魅力で相乗効果を生み出す無限の『シナジー系』にカテゴライズされ、バリエーションの豊富な展開にワクワクが止まらない。焼き餃子／水餃子／揚げ餃子／蒸し餃子などの食べ方のほか、餡や皮、タレにこだわりを光らせるクラフト餃子を心ゆくまで楽しんでほしい。

■今年の餃子は美意識高め？！餃子を着飾った“メイクアップ餃子”に注目！

ソースや皮などで彩りや香りをプラスした『メイクアップ餃子』が今年は注目。

北海道十勝産のとうもろこしを使った【餃子とワイン 果皮と餡】の「バター醤油の揚げトウモロコシ餃子」は、素材と相性抜群の香ばしいバター醤油にトウモロコシの粒を加えたポップな揚げ餃子。

昨年も好評だった「旨味溢れるコリコリ牛タン餃子」も登場。さらに初出店となる【鮨大和】の「札幌味噌バターのアサリ餃子」は、魚介類の美味しいを知り尽くした鮨屋が考案した海と大地のコラボレーション餃子に札幌味噌タレとバターをかけた変わり種餃子。

味噌スープを注いだ「札幌味噌バタースープ餃子」で身体もポカポカに。 そして、一滴残さず飲み干したくなる昆布のスッキリとした出汁に梅生姜をかわいくトッピングしたホッとする一杯は【肉玉そば越智×浅草開化楼】の「ビストロ昆布と梅生姜のスープ餃子」。

埼玉の餃子専門店【餃子の宮でんでん】のぷるんとした皮が特徴の丸餃子にチーズソースを絡めた「チーズのせ爆汁丸餃子」は、口の中いっぱいにアツアツ肉汁が溢れ出す。

■ “伝統”を込めた逸品餃子はベーシック、海鮮系、焼き小籠包とバリエーション豊かに

点心師歴30年の腕前で中国広東の本場の味を手軽に楽しませてくれる【香港点心楼】の「プリプリ海老蒸し餃子」や「焼き贅沢フカヒレ餃子」と、台湾の超有名店『京鼎樓』のトップ点心師・総料理長が開発した【羽根つき焼小籠包 鼎’s（Din’ｓ）】の「羽根つき焼小籠包」。

そして、100年以上の歴史を持つ秘伝のレシピを復刻して作られた【山水樓 八ヶ岳ぎょうざ】の「山水樓 八ヶ岳焼き餃子」に、人気料理対決番組に出演した名物シェフが考案した大ぶりの揚げ餃子「山水樓 八ヶ岳揚げ餃子」は、キラリと光る甘酢ソースを絡めた逸品。いずれもこだわりを守るため、餃子に思いを込めて伝え続ける逸品たち。

■店舗の強みや素材の魅力を掛け合わせた相乗効果＝“シナジー餃子”に注目！

まだまだある、各店がこだわりを持った強みや素材の魅力など、お互いの力を引き出す“シナジー餃子”たち。初出店となる【須佐之男】の「海老マヨフリッター餃子」は天ぷら職人と共に開発したサクふわの衣が特徴。

その繊細さとは対照的に「肉味噌生姜！ぶっかけ手打ち大餃子」では、ジャンボ餃子に生姜が効いた肉味噌をぶっかけするダイナミックさで魅せる。 信州特産のわさび粉がふんわりとアクセントとなる【じゃげな】の「信州わさびビーフ餃子」や甘酸っぱい信州味噌タレを使用した「信州味噌タレねぎ餃子」はビールにぴったり。

ラーメン屋だからこそできた【鶏Soba 鶏と麺】の「ゴロゴロ肉スープ餃子」は、5時間以上煮込んで作られる秘伝の鶏スープに大阪風の角煮が入った餃子をイン。餃子そのままを楽しみたい方には「ゴロゴロ肉角煮餃子」で、大阪風豚角煮味餃子をそのまま味わってほしい。

【餃子の宮でんでん】が愛する埼玉県産の秩父味噌で羽根にまで味を付けた「小江戸黒豚こく味羽根付き餃子」のほか、変わりダネでは【WORLD DINER】の何度も研究を重ねた繊細な薄い皮に包まれた極上スープと牛タンの食感が魅惑を放つ「黒胡椒の牛タン小籠包」。

アジアンテイストが好きな人は「トムヤムクン小籠包」をどうぞ。【肉処 天穂】が国内トップクラスのA5ランク和牛である佐賀牛を使用した「佐賀牛餃子」と、すき焼きの割下風スープで食べる「すき焼き風佐賀牛餃子」がスタンバイ。

【博多餃子舎603】で人気のもつ鍋に使用するスープを加えた「コク旨塩スープのもっちり炊き餃子」はスープと相性抜群のプルプルで厚い皮もウリ。女性支持率トップクラスの「明太チーズ餃子」も一緒に。

福岡発祥【博多八助】定番の「博多ひとくち餃子(7個)」がイカした進化を遂げた「海鮮いか餃子」は海鮮系餃子の注目株。

製麺名家である浅草開化楼の小麦粉とラーメン店の背脂をシナジーさせた【肉玉そば越智×浅草開化楼】の「謹製旨味肉汁餃子」はリピーター続出。各店の創意工夫の賜物が今年も大集合する。

★福岡会場：【クラフト餃子フェス FUKUOKA 2025】開催概要

■日時 2025年4月25日（金）～5月6日（火・休）
11:00～21:00
■会場 舞鶴公園 三ノ丸広場（福岡市中央区城内2-2）
■アクセス 地下鉄大濠公園駅から徒歩5分
■料金 入場料無料 ※飲食代別途
（食券、電子マネー、クレジットカード利用可能）
■主催 クラフト餃子フェス FUKUOKA 2025 実行委員会
(LAF Entertainment、西日本新聞社、西日本新聞イベントサービス）
■企画制作 LAF Entertainment 
■制作協力 SHIFT
■協賛 サントリー生ビール ／ サントリー オールフリー ／ダスキンレントオール

編集／かのん（ガクラボメンバー）

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