発売から10年！究極のカレーを作りたい人必携のロングセラー本『水野仁輔　カレーの教科書』がまたも増刷！ #Z世代Pick

学生の窓口　学生編集部（リリースピッカー）

2023/09/03

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こんにちは、リリースピッカーのあみです。「死ぬ最後は何を食べたいかな～」と考える時に「カレー」か「ラーメン」で何年も迷い続けている私です…。家でカレーを作る時、スパイスから作ろうと思って作ってみても難しい～！今日はカレー作りのバイブルを紹介します。

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著者・水野仁輔さんのカレー研究の集大成である『水野仁輔カレーの教科書』。発売より10年が経ちましたが、今もなお評判が高く、この度さらなる増刷が行われました。この増刷を記念し、特別WEBコンテンツが「NHK出版本がひらく」にて公開！

カレーファンが水野さんにアドバイスを頂きながら、同じ材料で一緒にカレーを作る特別企画。

『水野仁輔　カレーの教科書』がまたも増刷！

『水野仁輔　カレーの教科書』は、著者・水野仁輔さんが15年間をかけて行ってきたカレー研究の知見が詰まった一冊です。国民食“カレー"の成り立ちを解明し、オリジナルのカレーづくりに応用可能なhow toを紹介する、従来のレシピ本とは一線を画した日本初のカレー理論書として、発売当初より話題になりました。

発売より10年が経った今もなお、全国のカレーマニアからの評判は高く、この度さらに増刷をいたしました。

水野仁輔流自由自在のカレー作りとは

水野さんによると、

「カレーがおいしいことは日本人の多くが認めるにも関わらず、その理由についてはなぜか深く追求されてこなかった。カレーは一部のシェフしか知りえない神秘的なテクニックによって、作られているわけではない。おいしいカレーには誰もが納得、検証できるルールがあるのだ。それに従えば、自分のイメージ通りのカレーが自由自在に作れるだろう。」（―帯より）

とのこと。

本書では、そのルールをカレーの「GR（ゴールデンルール）」と名付け、下記のように紹介しています。

Chapter２　カレーの原則より

「スパイスを使ったカレーには原理原則ある。その原則は、あらゆるタイプのカレーに通用する。だから名付けて「ゴールデンルール」。カレーは数学であり科学であることがこの万能ルールによってわかるだろう。」（―Chapter２-１　カレーのゴールデンルールより）

このゴールデンルールに基づきながら、食材の「形」や加熱の際の「火加減」、「加熱時間」などに変化を与え、カレーの「とろみ（粘度）」や「色」「味」を調整することでイメージ通りのカレーをシステマティックに作り出せるようになる、ということが本書では詳しく解説されている。

NHK出版「本がひらく」にて特別WEBコンテンツが公開！

この度の増刷記念特別企画として、WEBコンテンツ「カレー作りの基本がまるわかり　水野仁輔『カレーの教科書』特別レッスン」をNHK出版「本がひらく」にて公開しました。

WEBコンテンツでは、カレーに愛を捧げるNHK出版社員が、本書で紹介されているレシピの材料でオリジナルカレーを作り、水野さんからGRに則ったアドバイスを頂きます。普段からカレーにこだわりがある方が多く持たれているであろう、「どうすればもっとおいしい理想のカレーになるのか？」という疑問にお答えする、特別企画です。たまねぎの切り方や加熱方法による味の変化など、プロならではの視点も紹介。

著者紹介

水野仁輔（みずの・じんすけ） 1974年、静岡県生まれ。大学進学で上京、インド料理店で働いて経験を積み、1999年9月に男性8人組の出張料理集団「東京カリ~番長」を結成、調理師免許を取得して全国各地のイベントでカレーのライブクッキングを実施。2008年9月に男性4人組の日印混合インド料理集団「東京スパイス番長」を結成。現在は出版社「イートミー出版」を立ち上げ、マニアックなカレー本の制作を行っているほか、本格カレーのレシピ付きスパイスセットを定期頒布するサービス「AIR SPICE」を運営中。著書に『水野仁輔　カレーの奥義　プロ１０人があかすテクニック』『スパイスマジックでつくる　カレーの法則』（共にNHK出版）など多数。