こんにちは、リリースピッカーのなぎさです！今日はホテルの特別コースをご紹介します！

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伊勢海老のポワレとウニをのせた帆立貝のグリエ

横浜ベイホテル東急のフランス料理「クイーン･アリス」（3階）では、2023年9月15日(金)～10月31日(火)の期間限定で、特別コース「秋の収穫祭」を提供する。

このコースは、“収穫の秋”ならではの食材を盛り込んだ、毎年人気の特別コース。今年は、9月より各レストランで始まる「高知フェア」を控えて、「クイーン・アリス」シェフ・田面山も、高知県の生産者の方々を初訪問し、地元食材への見識を深めた。そこで出会った食材を、華やかな特別メニューとして、コースに取り入れる。

魚料理で登場する「伊勢海老のポワレとウニをのせた帆立貝のグリエ キノコのソテー添え トリュフ風味」(写真)は、プリプリの伊勢海老と、表面を香ばしく焼いた帆立、濃厚な雲丹が集結した贅沢な一皿。トリュフの芳醇な香りと共にご堪能いただける。また、肉料理でご用意する「土佐あかうしサーロインのグリエ オニオンソース 松茸とインゲンの柚子風味と共に」は、とろけるような柔らかさで肉本来の旨味が特長の和牛と、秋を感じられる松茸をご一緒に味わえる逸品。ほかにも、高知県産の脂がのった鰹を用いた前菜や、松茸の風味とカニの旨味を閉じ込めたスープなど、

「クイーン・アリス」ならではの秋のスペシャリテを、存分にお楽しみください。

特別コース「秋の収穫祭」 概要  ＜要予約・数量限定＞

■場 所 ： フランス料理「クイーン・アリス」（3階）

■期 間 ： 2023年9月15日(金)～10月31日(火) ※月曜不定休

■時 間 ： ランチ 〔1部〕11：30～ 〔2部〕13：40～ ※ショートコースのみ

ディナー 月～金曜日 17：30～19：00 L.O.（21：00クローズ）

土曜日 17：30～/ 20：30～ ※2部制

日曜日、祝日 17：30～ ※1部のみ

■料 金 ： フルコース（ディナータイム限定） お1人さま 18,000円

ショートコース★ お1人さま 13,000円

■メニュー：

 ・アミューズ

 ・高知県産 鰹・イクラ・アボカドのタルタル仕立て

 ・フォアグラのソテー 大根添え

 ・松茸と高知県産モクズガニのコンソメロワイヤルスープ

 ・伊勢海老のポワレとウニをのせた帆立貝のグリエ キノコのソテー添え トリュフ風味

 ・土佐あかうしサーロインのグリエ オニオンソース 松茸とインゲンの柚子風味と共に

 ・アヴァンデセール

 ・洋梨のエレーヌ風

★「秋の収穫祭」のショートコースは、前菜、温前菜、スープ、魚or肉料理（チョイス）、デザートの全5品です

高知県産 鰹・イクラ・アボカドのタルタル仕立て

期間： 2023年9月15日(金)～10月31日（火）

料金： ランチコース   お1人さま 6,000円～

 ディナーコース お1人さま 11,500円～」

「クイーン・アリス」内観

「クイーン・アリス」 シェフ

田面山（たもやま） 博憲

１９９５年、「クイーン・アリス」に入社。

クイーン・アリス銀座店、クイーン・アリス迎賓館を経て、当時石鍋裕オーナーシェフに作ったまかないが目にとまったのがきっかけで、２７歳でクイーン・アリス銀座店のシェフとなる。

その後、クイーン・アリス晴海店のシェフを経て、２００３年より現職。

２０１７年９月マルセイユの三ツ星レストラン「Le Petit Nice－Passedat」にて研鑽を積む

※食材の入荷状況等により、メニューが変更になる場合がある

※表示料金はサービス料・税金が含まれている

※写真はイメージ

【お客さまのお問い合わせ先】

横浜ベイホテル東急

レストラン予約（10：00～19：00）

電話：045-682-2255

編集／なぎさ（学窓ラボメンバー）

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