こんにちは！リリースピッカーの横塚です。
最近は暖かい日が多くなり、春の訪れを感じられるようになりましたね。この時期といえば、いちご狩り等で美味しいいちごを楽しむ人も多いのではないでしょうか。

今回は、いちごが丸ごとチーズムースで包まれたスイーツをご紹介します。丸みを帯びた見た目がとても可愛らしく、爽やかな甘味を楽しむことができます。

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オンライン限定販売のチーズケーキ「CHEESE WONDER」より、2023年3月3日（金）から丸ごとイチゴを生チーズムースで包む春限定プロダクト「CHEESE WONDER RED 2023（チーズワンダーレッド2023）」の販売を開始する。

【販売期間と場所】
1：オンラインショップ
価格：1セット（6個入り） 3,580円（税込+送料別）
2023年3月3日（金） 〜 2023年5月27日（土）まで
※販売日及び販売数は製造状況に応じて変更の可能性がある

2：VERVE COFFEE ROASTERS
▼六本木店
住所：東京都港区六本木5-16-7
営業時間：7:00～21:00
▼鎌倉雪ノ下店
住所：神奈川県鎌倉市雪ノ下1-10-8
営業時間：7:00～19:00

価格：1個850円（税込）
販売方法：イートイン方式
2023年3月3日（金）〜2023年3月26日（日）まで
※当日分の在庫量によって売り切れる場合がある。
 
・丸ごとイチゴの爽やかな甘酸っぱさがチーズのコクを引き立てる「CHEESE WONDER RED 2023」 

【 商品特徴】

丸ごとイチゴを生チーズムースで包む、フルーツアイスとチーズケーキのフュージョン

【4つのポイント】
1. 宮城県亘理産の甘酸っぱいイチゴをまるっと使用
2. 甘酸っぱいイチゴにチーズの塩味と旨味
3. 自社牧場で育てた放牧牛乳と平飼い卵を使用
4. 冷たいイチゴになめらかムースとザクザククッキー

1:宮城県亘理産の甘酸っぱいイチゴをまるっと使用

イチゴ生チーズムースと生チーズスフレの間に、フレッシュなイチゴを丸々閉じ込めた。爽やかな甘みと酸味が特徴の、宮城県亘理産のイチゴである。

半分にカットする際は硬めの半解凍状態でのカットがオススメ。
隠しきれない存在感を放つイチゴを見つけて。

※天候により産地が変更になる場合がある。

2:甘酸っぱいイチゴにチーズの塩味と旨味

イチゴの優しい甘さに、チーズの旨みと塩味がよく合う。生チーズムースにはイチゴペーストを混ぜ合わせており、見た目も可愛らしいピンク色に。イチゴを閉じ込めた上にさらにイチゴパウダーを後がけして、春色に染まったチーズワンダー。暖かくなる季節にぴったりの、甘酸っぱく軽やかな味わい。

3:自社牧場で育てた放牧牛乳と平飼い卵を使用

生チーズスフレやクッキーにはチーズワンダー同様、自社牧場・養鶏場で採れる原材料を使っています。牛乳は放牧酪農によりお菓子作りに最適な風味豊かなものになる。卵は北海道新冠町の他、札幌市の山で始めた、限りなく放し飼いに近い環境を目指した鶏舎で採れた卵も使用。製造背景から地球や動物に優しく、心からおいしさを楽しめるお菓子作りにこだわっている。

4:冷たいイチゴになめらかムースとザクザククッキー

おすすめの食べ方は半解凍状態。ザクザクのクッキー、なめらかなムースの中から現れるのはひんやりとしたイチゴ。冷凍でお届けするからこそできた、フルーツアイスとチーズケーキの融合である。春の陽気に包まれながら口の中で溶けていくイチゴの食感を楽しんでみては。
 
・美味しい楽しみ方
チーズワンダーレッド2023の美味しさの決め手は、丸ごと入ったイチゴの食感と酸味、イチゴジャムの甘み、生チーズスフレのコクにザクザククッキーの組み合わせ。ふわふわなムースの中から現れる、ひんやりとしたフルーツアイスのようなイチゴを堪能することができる、半解凍の食べ方がオススメ。クッキーが柔らかくなる前に楽しんで。

食べ方
1：全解凍
冷凍庫から出し常温で1〜2時間程度。とろりとしたムースの食感を楽しめる。
※レッド2023は解凍しすぎるとイチゴの水分が溶け出てしまうので注意。
2：半解凍（オススメ）
冷凍庫から出し常温で30分〜1時間程度。ムースの滑らかさとアイスのような食感の両方を楽しめる。
3：冷凍
冷凍庫から出し常温で3分程度。アイスのような味わいが楽しめる。
※解凍後は当日中に食べる。
 
・ 販売方法
1：オンラインショップ

販売期間/日時：2023年3月3日（金）～2023年5月27日（土）までの毎週金曜日及び土曜日 20時
※メールマガジン購読者限定で毎週水曜日午前10時からも販売する。
※メールマガジン登録者限定で3月1日（水）10時より先行販売を実施。
価 格 ：1箱6個入り3,580円（税込+送料別）
賞味期限 ：製造日から20日間

2：VERVE COFFEE ROASTERS
▼六本木店

住所：東京都港区六本木5-16-7
営業時間：7:00～21:00

▼鎌倉雪ノ下店

住所：神奈川県鎌倉市雪ノ下1-10-8
営業時間：7:00～19:00

価格：1個850円（税込） 販売方法：イートイン方式
2023年3月3日（金）〜2023年3月26日（日）まで
※当日分の在庫量によって売り切れる場合がある。

ペアリングコーヒー
JOSE GUZMAN（ホセグズマン）
シトラス系の香りが前面に出ており、甘いタンジェリンと繊細なレモンの香りが重なり合っている。さらに微かにミネラルを含むシャルドネのフレーバーが全体の味わいに心地よい調和を生んでいる。CHEESE WONDER RED 2023の爽やかな甘味と酸味によく合う一品。

VERVE COFFEE ROASTERS
2007年サーフカルチャー発祥の地と言われるカルフォルニア州・サンタクルーズで“FARMLEVEL TO STREETLEVEL”(コーヒー農園と街の架け橋）をコンセプトに誕生。

2016年4月に日本に進出、その立地に沿ったオリジナリティを演出しつつも、根底にあるサンタクルーズ・スピリッツと心地よい接客、居心地の良さを追求した空間演出が人気となっており、大手資本が入っていないスペシャルティコーヒーブランドとしては最大規模を誇っている。

コーヒーが本来持っている、複雑で甘酸っぱいフルーティーな味わいと種類や産地によって異なる味わいの違いを楽しんでもらいたいという思いから、“COFFEE IS A FRUIT” （コーヒーはフルーツだ）をテーマに、季節ごとに旬の甘く、フルーティーな味わいが際立つコーヒー豆の美味しさを追求したコーヒーの体験を提供している。
 
・「CHEESE WONDER」開発の背景
2021年2月に開始した挑戦はリジェネレイティブな放牧牧場の運営と、発明的チーズケーキ CHEESE WONDERの販売の二つから始まった。今回販売するCHEESE WONDER RED 2023もこのCHEESE WONDERをベースにしたお菓子である。

美味しいお菓子作りで大切にしている3つのポイント（フレッシュである、手間をかける、良い原材料を使う）を追求する中で、お客様が食べる時に一番良い状態であること、そして原材料にこだわるということに課題を持っていた。この2つの課題を解決した時、この発明的チーズケーキが完成した。

1.「フレッシュさ」の追求

「オンライン販売だからこそできるお菓子の美味しさを届けたい。」

チーズワンダーの特徴は絞りたての生チーズムース・生チーズスフレのふわふわ感と、焼きたてクッキーのザクザク感である。お店で作りたてを食べてもらう以外でこの美味しさを届けられるのがオンライン販売で冷凍配送するという方法だった。

出来立ての美味しさを急速冷凍で閉じ込め、冷凍したまま届け、食べる直前に解凍する。だからこそ、食べたい時に食べたい食感で楽しんでもらえるお菓子が出来た。

2.「原材料」の追求

原材料の追求の中で、こだわることが難しいのが乳製品だった。牛乳は販売のプロセスにおいて様々な育て方をされた牛乳が合わせられてしまう。全ての乳価が均一で買い取られ、品質も混ぜられてしまうため、育て方にこだわるインセンティブが働きにくくなっている。

そのため、お菓子作りに合う、最良の牛乳を目指すために自社で牧場運営を始めた。採用した放牧酪農は、牛にとって健康的な育て方であるだけでなく、酪農で発生する温室効果ガスをオフセットできる可能性があると言われている。

実証実験は始めたばかりのため、完全にオフセットできているとは限らないが、ハレの日に食べるお菓子だからこそ、環境にも引け目を取らない作り方を選択した。自社放牧牧場で作った牛乳でお菓子を作り、その販売した利益を土地に再投資し地球にも動物にも人にも優しい循環を作ることを目指している。また、卵においても平飼い方式を採用した自社養鶏場で元気に育った鶏の新鮮な卵を使用している。

編集／横塚璃奈（学窓ラボメンバー）

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