【賞味期限わずか1分！】パリ・ミシュラン一つ星レストラン『ラルケスト』×Cake.jp！奇跡のくちどけ「極上生トリュフショコラ」 #Z世代Pick
こんにちは！リリースピッカーの横塚です。
バレンタインシーズンになると、様々なチョコレートがあってどれにしようか迷いますが、この悩める時期が楽しいですよね。
今回は、ミシュランを獲得したシェフが監修したこだわりのトリュフショコラをご紹介します。なんと賞味期限わずか1分という、特別な味わいを堪能してみてはいかがですか。
ケーキ・スイーツ専門通販サイト「Cake.jp（ケーキジェーピー）」は、わずか5ヵ月でミシュラン一つ星を獲得した「ラルケスト」オーナーシェフ・伊藤良明氏監修の「極上生トリュフショコラ」のバレンタイン限定パッケージを12月26日（月）より販売開始する。
この商品は、クラウドファンディングサイトMakuake限定での販売となる。
「ラルケスト」は、日本人オーナーシェフ・伊藤良明氏が2016年にパリでオープンしたレストラン。オープン後、わずか5ヵ月でミシュラン一つ星を獲得し、「日仏友好180周年」の際には当時の皇太子殿下（現天皇陛下）も訪れました。伊藤氏は、熱意のある生産者や新しい食材を常に探求し、厳選したものを使った料理を提供することで、パリに集うトレンドに敏感な人々の心を掴んでいる。
Cake.jpは、「ラルケスト」のコース料理のラストを飾るデザート「極上生トリュフショコラ」を、伊藤氏と共同開発。「監修」となると製造を外部へ委託し、「質」よりも「効率性」を重視するのが通例だが、 本場の味を完全再現させることを絶対条件とし、何度も試作を重ね、細かく指摘をもらいながら本場と変わらないクオリティの再現に成功した。パリの店舗でも、テイクアウトやデザート単品で注文ができない貴重な逸品を、2022年4月より特別に届ける。
最大のポイントは、“トリュフショコラの概念が覆る奇跡のくちどけ”。口に含んだ途端、クリーミーなガナッシュクリームが流れ出す新感覚スイーツ。発売以降、「一度食べると虜になる」「唯一無二のトリュフショコラ」と数々のお声をいただき、Cake.jp内の口コミ評価は5点満点中4.75点と大変好評を得ている商品です。 大切な人へのプレゼントとして使えるようパッケージにもこだわりを施している。
今回Makuake限定で販売するのは、バレンタイン仕様のホワイトをベースに、「ラルケスト」のロゴを箔押しした高級感のあるパッケージ。マグネットの開閉式になっており、食べた後も小物入れとして使うことができる。箱を開けた時のサプライズのエッセンスとして、“まるで本物のトリュフが土の中から顔を出した”ような演出を施した。
これまでは6個入りのみの展開だったが、Makuake限定で、8個入り・16個入りの2種で展開する。
バレンタインや、大切な人へのギフトとしておすすめの商品。
・商品詳細
＜極上生トリュフショコラ ＞
《ひと手間が生み出す作り手の想い》
カカオ豆をゆっくりと焙煎し砕いたもの（カカオニブ）を、牛乳・クリームにゆっくりと時間をかけて低温で味と香りを抽出している。このひと手間が、口の中に入れたときの”味の深み”と“余韻”へと繋がる。
もう一つのこだわりは、微量の「アッサムティー」を加えている。ラルケストでは、デザート後のコーヒー・紅茶を提供する際に一緒に楽しめるように、このトリュフを提供させている。フランスではコース料理の後にアルコール度数の高い食後酒（ディジェスティフ）を楽しむという文化がある。食後酒やコーヒー、紅茶にも合うように、口の中が重たくなりすぎないよう、最後の喉越しを良くするために微量のアッサムティーを入れている。
《素材へのこだわり》
風味の良さを追求するため、数ある中より厳選したカカオを使用したフランス産のクーベルチュールを使用している。カカオ豆独特の苦みを感じさせつつも、ミルクのまろやかさとカカオの風味を合わせ持つミルクチョコレートを混ぜ合わせることで、今までにない香りと風味を表現した。ガナッシュクリームのくちどけの良さを後押しするため、厳選したフランス産のバターを使用している。「芳醇な香り」と「まろやかな口溶け」が特徴のバターであり、バターそのままでも口の中に入れた瞬間に、すーっと溶けていく口馴染みの良さである。こだわりのガナッシュクリームのクリーミーな味わいを感じることができる。
究極の食べごろは、冷蔵庫から取り出してからわずか1分ほど。口に入れた瞬間に広がるカカオの上品な風味を楽しめる。ミシュラン1つ星レストランが自信をもって提供する至極の逸品をぜひ。
・価格（8個入り） ：4,100円（税込み）※送料込み
・価格（16個入り）：7,300円（税込み）※送料込み
編集／横塚璃奈（学窓ラボメンバー）
