こんにちは、リリースピッカーのなぎさです！今日は「うなしゃぶ」をご紹介します！

「うなしゃぶ」は、鰻を焼かずに、刺身から炙り、しゃぶ炊きへと工程と味わいが移ろう、UTSUROHIを象徴する一品だ。

同店は、従来の蒲焼を前提としない“焼かない鰻”というアプローチで、鰻の新たな食体験を提供する完全予約制の専門店として、神楽坂で展開している。

YouTube番組「通販の虎」への出演をきっかけに、同番組の公式ECサイト限定商品として「うなしゃぶ」の販売を開始。

店舗外でもその体験価値を届ける取り組みとして反響を呼び、年内発送分は完売となった。現在は、次回販売分の準備を進めている。

焼かない、鰻BOX

なお同店は、TBS特別番組 幹事Xと名店の夜〜櫻井翔は誰を呼ぶ？〜 において、“名店で開かれる一夜”の舞台として選ばれ、鰻の刺身・炙り・しゃぶ炊きという珍しいコースが紹介されたことでも注目を集めた。

また、同店のコースは通常紹介制での案内となっているものの、2026年1月はすでに満席となっており、現在は2026年2月・3月の予約枠を一部一般枠として案内している。

UTSUROHIは今後も、店舗とオンラインの両軸で“焼かない鰻”の可能性を広げ、体験価値のある鰻料理の提供を目指していく。

店舗概要

店名：鰻次郎 神楽坂 UTSUROHI（うつろひ）

形態：完全予約制 鰻専門店

所在地：東京都新宿区神楽坂

運営：株式会社東京鰻次郎・合同会社神楽堂

編集／なぎさ（ガクラボメンバー）

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