こんにちは、リリースピッカーのなぎさです！今日はラーメンをご紹介します！

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鯛の名産地でもある淡路島産の鯛を使用した鯛ラーメン専門店「鯛満足」がグランドオープン！

兵庫県淡路島に本社のある株式会社Terrace（代表取締役 楠本 文哉）は、鯛の名産地でもある淡路島産の鯛を使用した鯛ラーメン専門店「鯛満足」を11月17日にグランドオープンしたことをお知らせする。

■鯛の名産地淡路島でオープンする鯛ラーメン専門店「鯛満足」とは？

兵庫県淡路島では年中鯛が取れるほど、鯛の漁業が盛んな地域。そこで生まれ育った私たちは家庭で鯛料理を食べるのが当たり前だった。そんな中で鯛を使ったラーメンがあったら美味しいのでは、という発想から色々と試行錯誤を繰り返し、美味しい鯛ラーメンのスープづくりをすることに成功し、この度鯛ラーメン専門店をオープンすることにした。使用している鯛は淡路島産の鯛で、かまの部分をじっくりと煮込みスープづくりを行っている。また、鯛のほほ肉の部分は鯛の中でも美味しい部位で、そちらを利用した鯛のほぐし身をトッピングしたラーメンは、鯛を贅沢に感じることができる一杯になっている。そして、開店から淡路島島内で話題になり、早速完売する日なども出ている。

■山椒を効かせた鯛白湯ラーメンと自家製辛味タレを使った鯛坦々ラーメンを提供

当店は2種類のベースの味が違う鯛ラーメンを提供している。1つは鯛の香りがより引き立つようにと長時間煮込んだ鯛からしっかりと出汁を取り、最後に山椒を少しだけトッピングすることでより鯛の香りを引き立たせた一杯である「鯛白湯ラーメン」。もう１つは、鯛の香りを感じていただけながらもしっかりと記憶にも残りさらには美味しさが癖になる一杯を目指して、自家製の辛味タレを作り、辛さ＋鯛の出汁を感じていただける「鯛坦々メン」。
また、当店では自家製の鯛スープを作る過程で出る鯛オイルを使って、自家製の鯛めしも提供しており、鯛の香りをかなり感じていただける１杯のご飯になった。

・鯛白湯ラーメン 1000円（税込）
・鯛坦々メン 1000円（税込）
・鯛めし 500円（税込）
・鯛めしセット 1300円（税込）

■地元の鯛を使ったラーメンで地域をより豊かに

今後、鯛ラーメン専門店 鯛満足ではさらなる商品開発として淡路島産の素材を活かしたラーメンを提供していく予定。また地域の相乗効果を狙うため、地域の方とも協力した商品開発を企画していく。また、鯛を活かした物販商品の開発や淡路島と鯛のイメージをもっと強く発信できるようなブランドを目指していく。

◆鯛ラーメン専門店 鯛満足の７つの特徴

１．淡路島産の鯛を使用した全国でも珍しい鯛ラーメン専門店
２．店舗スタッフは淡路島Uターン移住者が中心に運営し地域づくりを意識したラーメン店
３．毎日長時間かけて自家製鯛スープを製造し、店内に入るだけで鯛の香りを感じていただけます
４．淡路島産豚肉を使用したチャーシューも提供し、淡路島を感じていただける一杯のラーメン
５．鯛のほぐし身には鯛の最も美味しい部位を使用しているため、鯛の美味しさがより感じられる
６．南あわじ市福良のチャレンジショップにて出店し、店舗の外にはテラス席が約40席ある
７．鯛ラーメン専門店のオリジナルスープを活かした鯛めしも提供し、OPENから即時人気

編集／なぎさ（学窓ラボメンバー）

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