こんにちは！リリースピッカーの湯川です。自分へのご褒美に甘いものを食べることはよくありますね。スイーツにもさまざまな種類があります。特にケーキは満足度も幸福度も高いですよね。中でもチーズケーキは甘すぎず手軽に食べることができるケーキではないでしょうか。そこで見た目がおしゃれなチョコレートチーズケーキをご紹介します。

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2022年12月2日（金）より、EPISTROPH所属のエクスペリメンタル・ソウルバンド「WONK」のボーカリストでもあり、料理人でもあるアーティストの長塚健斗氏監修のもと企画した「CHEESE WONDER BLACK meets EPISTROPH（チーズワンダーブラック ミーツ エピストロフ）」の販売を開始する。

本商品は自社オンラインショップ及びEPISTROPHがプロデュースしたバー「phase」にて販売。（※販売日及び販売数は製造状況に応じて変更の可能性がある）

オンラインショップではメールマガジン登録者限定で11月30日（水）より先行販売を実施。また、本コラボレーションを記念して2023年2月11日（土） 19時にチーズワンダーのLINEとメールマガジン登録者限定で長塚氏によるオンラインライブをお届け。

【販売期間と場所】
1：自社オンラインショップ
価格：1セット（6個入り） 3,580円（税込、送料別
2022年12月2日（金） 〜 2023年2月25日（土）まで

2：phase(フェイズ）
住所：東京都中央区日本橋馬喰町2-2-1 DDD HOTEL 2F
営業時間：19:00～Lo.23:00
価格：ペアリングセット（アルコールorノンアルコール1杯+CHEESE WONDER
BLACK meetsEPISTROPH1個） 2,000円（税込）
定休日：火・水曜日
2022年12月3日（土）〜2022年12月25日（日）まで
※当日分の在庫量によって売り切れる場合がある。

【オンラインライブ】
日時：2023年2月11日19時開始
参加方法：CHEESE WONDER公式LINEおよびメールマガジンへのご登録
視聴方法：ご登録者の方へ視聴リンクをお送りする。

香り高いチョコレートでハイレゾにチューンナップした「CHEESE WONDER BLACK meets EPISTROPH」

【商品名】
CHEESE WONDER BLACK meets EPISTROPH（チーズワンダーブラック ミーツ エピストロフ）

【 商品特徴】
チーズケーキの旨味と塩味にカカオの香りが鳴り響く協奏的チョコレートチーズケーキ

チーズワンダーブラック ミーツエピストロフは、クリエイティブレーベル「EPISTROPH」の長塚健斗氏監修のもと作られた、ふわふわ生チーズスフレの塩味と旨味に、生チョコレートチーズムースの甘みに、上掛けしたクラフトチョコレートブランドFILFILの香り高いチョコレートが特徴のチーズケーキとチョコレートが協奏する冬専用ハイブリッドスイーツ。

【4つのポイント】
1:『FILFIL』の香り高いベトナム産チョコレートが味と香りのアクセント
2:チーズとチョコレートが奏でる塩味と甘味のバランス
3:自社牧場で育てた放牧牛乳と平飼い卵を使用
4:変わらないこだわり。ザクザクのプレスドアーモンドクッキー

1：『FILFIL』の香り高いベトナム産チョコレートが味と香りのアクセント

石川県金沢市にあるBean to barのチョコレートブランド『FILFIL』。その中で、ベトナム・ベンチェ産のカカオ豆を使用した華やかな風味が魅力的なダークチョコレートを上掛けに使用。

トンカ豆を思わせる華やかなスパイス香、豆のフルーティーな味わいが特徴で、チーズの香りや旨味と混ざり合い口いっぱいに広がる。

2：チーズとチョコレートが奏でる塩味と甘味のバランス

チョコレートの甘味にコク深い生チーズスフレの塩味が混ざり合い、また一口食べたくなる味わいに仕上げた。

再発見された甘味と塩味の黄金比を是非。

3：自社牧場で育てた放牧牛乳と平飼い卵を使用

美味しいお菓子を作るために始めた放牧事業。そこで採れる幸せな牛乳と卵を生チーズスフレやクッキーに使っている。
卵は北海道新冠町の他、札幌市の山で始めた、極限まで放し飼いに近い環境を目指した鶏舎で採れた卵も使用している。

4：変わらないこだわり。ザクザクのプレスドアーモンドクッキー

チーズワンダーの発売当初からこだわり続けているクッキーのザクザク食感。
上掛けのチョコレートやムースに風味を合わせ、ハイカカオのクーベルチュールチョコレートを混ぜ込んでいる。

コラボレートアーティスト 長塚健斗氏（EPISTROPH/WONK）
・プロフィール

WONKのボーカリスト。個人では、冨田ラボやKing Gnu、millennium parade、Ryohu、elephant gym（台湾）らの作品に参加。料理人としての一面も持ち、大学在学中よりイタリアンやフレンチの有名店出身のシェフの下で本格的に修行を開始。卒業後、都内ビストロの立ち上げに料理長として携わる。現在もフランス料理をベースに商品開発やイベントを開催。所属レーベルEPISTROPH ではオリジナルブレンドコーヒーシリーズやフレグランス、調理道具等のプロデュースも行なう。

・長塚氏よりコラボレーションに対するコメント
チーズケーキが話題な今、その中でも特に美味しいCheese Wonderさんとコラボできてとても嬉しいです。今回はショコラがテーマということで、金沢の若手フレンチシェフが提案するビーントゥバーチョコレート専門店「FILFIL」さんのチョコレートを使用させて頂きました。カカオの芳醇な香りとチーズの濃厚な味わいを存分に楽しんでください。

美味しいお召し上がり方
チーズワンダーブラックミーツエピストロフの美味しさの決め手は、上掛けチョコレートの香りと、生チーズムースとスフレの塩味と旨味と甘味に、ザクザククッキーの組み合わせ。しっかり解凍させてからクリームの柔らかさを堪能していただく食べ方が一番のオススメ。クッキーが柔らかくなる前にぜひ。

【販売方法】
1：自社オンラインショップ

販売期間/日時：2022年12月2日（金）～2023年2月25日（土）までの毎週金曜日及び土曜日 20時
※メールマガジン購読者限定で毎週水曜日午前10時からも販売。
※メールマガジン登録者限定で11月30日（水）10時より先行販売を実施。
価 格 ：1箱6個入り3,580円（税込・送料別）
賞味期限 ：製造日から20日間

2：phase(フェイズ）

住所：東京都中央区日本橋馬喰町2-2-1 DDD HOTEL 2F
営業時間：19:00～Lo.23:00
価格：ペアリングセット（アルコールorノンアルコール1杯+CHEESE WONDER BLACK meets EPISTROPH1個） 2,000円（税込）
定休日：火・水曜日
2022年12月3日（土）〜2022年12月25日（日）まで
※当日分の在庫量によって売り切れる場合がある。

編集／湯川むく（学窓ラボメンバー)