ひと袋にたっぷり入っているのに、かなり安価で節約生活にかかせないもやし。しかも安いだけでなく、ビタミンCやカルシウム、カリウムなどさまざまな栄養素を含みます。カロリーも低く食物繊維も豊富なヘルシーなもやしですが、鮮度が落ちやすいのも特徴。買ったらひと袋全て使い切りたいところですよね。今回はそんなもやしのおすすめレシピをご紹介します。

■もやしと鶏胸肉の麻婆丼

＜材料（1人分）＞
・もやし：ひと袋
・鶏むね肉：100ｇ
・味噌：大さじ1
・しょうゆ：小さじ2
・砂糖：小さじ2
・みりん：小さじ1
・酒：大さじ1
・すりおろししょうが：少々
・一味唐辛子（または七味唐辛子）：少々
・片栗粉： 小さじ
・水：大さじ1
・ごま油：大さじ1
・ごはん：適量

＜作り方＞
鶏むね肉は皮をはずし、肉の部分を粗く刻みます。フライパンにごま油をあたためて、鶏むね肉の皮を焼きましょう。カリカリになれば取り出し、肉を炒めます。肉に火が通れば、洗ったもやしと刻んだ2の皮を加えて、さっと炒め合わせてください。味噌から水までの材料を、すべて混ぜ合わせて3にまわしかけます。全体にからめれば日からおろし、丼にもりつけたごはんにのせましょう。

■作り置きにおすすめ！ もやしのナムル

＜材料（1人分）＞
・もやし：ひと袋
・砂糖：小さじ1
・しょうゆ：小さじ2
・塩・こしょう：少々
・鶏ガラスープの素：小さじ1/2
・すりごま：小さじ1
・ごま油 ：小さじ1

＜作り方＞
もやしを洗い、さっと水気を切って大きめの耐熱皿に入れます。軽くラップをして電子レンジで加熱してください（500W2分半～3分ほど。加熱しすぎると歯ごたえがなくなります）。調味料をすべてよく混ぜ合わせてタレをつくっておきます。ざるにあけて水気をきり、皿にひろげて粗熱をとりしょう。もやしにタレをからめてできあがりです。