＜材料（1人分）＞
・もやし：ひと袋
・ニラ：1/2束
・ワンタンの皮（餃子の皮でもOK）：5枚
・水：500cc
・鶏ガラスープの素：大さじ1/2
・豚ミンチ：50ｇ
・酒：大さじ1
・しょうゆ：大さじ1
・すりおろししょうが：・小さじ1
・塩・こしょう：少々
・ごま油：少々

＜作り方＞
鍋に水と鶏ガラスープの素を入れて沸騰させます。豚ミンチ、酒、しょうゆ、すりおろししょうがを加え、煮立ったら軽くあくを取り、ワンタンの皮（餃子の皮）を一枚ずつくっつかないように入れましょう。洗ったもやしと刻んだニラを加えます。もやしがしんなりしてきたら、仕上げに塩こしょうで味を調え、ごま油をまわしかけてください。

その他、野菜炒めやラーメンにひと袋投入して、ボリュームアップさせるのもおすすめの基本的な使い方。もやしは、水洗い後しっかり水気を切り保存袋に入れておくと、2～3週間冷凍保存が可能です。多めに買っておいて冷凍ストックしておくのもOK！もやしは、ぜひ常備しておきたいですね。

執筆者：Tsukiko（ナレッジ・リンクス）
管理栄養士・フードスタイリスト。食品メーカーでフードスタイリング・食卓分析・商品企画などの経験を積んだのち、フリーの管理栄養士として、栄養指導やダイエットカウンセリングのほか、健康関連のコラム執筆、レシピ提供・料理写真撮影など幅広く活動中。