【「マルちゃん焼そば」水を入れるのは正解⁈】はじめての「マルちゃん焼そば」おどおど（作り方編）＃あつまれ！_おどおど学生。
大学生になって一人暮らしを始める皆さんは、ほとんどが自炊することになるでしょう。初めて本格的に自分でご飯を作る、という人は少なくないのでは？ 最も手っ取り早く作れるメニューといえば、チャーハンか焼きそば。今回は、おいしい焼きそばの作り方についてご紹介します。
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家庭の定番焼きそばといえば『マルちゃん』！
多くのご家庭が焼きそばを作るときに使っているのは、『東洋水産株式会社』の「マルちゃん焼そば」（3人前）ではないでしょうか。
この「マルちゃん焼そば」は1975年に誕生し、以来ずっと愛され続け、現在でも家庭から厚い支持を集めています。「家庭の味」というのはとても強いもので、親に作ってもらった料理はソウルフードとなって、親から子、またその子へと受け継がれていくのです。
大学生読者の皆さんも、焼きそばが食べたくなると「マルちゃん焼そば」を手に取る人が多いかもしれませんね。
この「マルちゃん焼そば」の公式な作り方は以下のようになっています。
公式「マルちゃん焼そば」の作り方
1.ニンジンは皮を剥き、薄め（1～3cmくらい）に切る。キャベツも1～2枚はがして洗った後、同じ大きさに切る。洗ったモヤシはざるでしっかりと水気をきる。豚ばら肉は2枚重ねて6等分に切る。
2.焼そばを冷蔵庫から取り出し、電子レンジで30秒温める。温めると短時間でも簡単にほぐれるようになります。
3.フライパンにサラダ油を熱し、豚肉の両面に焼き色がつくまで焼く。ニンジン、キャベツ、モヤシの順に入れて、それぞれ30秒ほど炒めて火を通す。
4.炒めた野菜の上に麺を乗せ、麺の上から水を回しかける。
5.水を回しかけたらすぐにほぐさず、麺を裏返し、箸で麺の周りからゆっくりとほぐす。その後、水分がなくなるまでしっかりと炒め合わせる。
6.火を弱めて、鍋肌につかないように粉末ソースを加えてよく混ぜ合わせる。最後に火を中火に戻して軽く炒める。
7.皿に盛りつけて完成！ お好みで青のりや紅しょうがを添えるとより本格的な仕上がりになります！
以下の公式動画も参照してください。
⇒参照・引用元：『マルちゃん焼そば』公式ブランドサイト
https://www.maruchan-yakisoba.jp/
公式によれば「おいしく作るポイント」は以下になります。
ポイント1
「4」の水をかける際に「水を適量入れること」です。「水は具材の量に合わせて適量を加えることで麺が蒸され、ほぐれやすくなります！」とのこと。
ポイント2
「5」の水を入れた後で「すぐに麺をほぐさないこと」です。「少し時間をおいて、麺をひっくり返してから優しくほぐすことで、麺がちぎれず、ふわっとした麺に仕上がります！」とのこと。
ポイント3
「6」の粉末ソースをかける際に「均一にソースをかけ、かつ鍋肌につけないこと」です。「全体が均一に色づくまで絡ませること！ 鍋肌についてしまうと焦げ付くので気を付けましょう！」とのこと。
「水をかける」か否か？
「マルちゃん焼そば」の作り方で、最大の論点は上掲「4.炒めた野菜の上に麺を乗せ、麺の上から水をかける」の部分です。
水をかけるのは「麺を蒸らすため」「ほぐすため」なのですが、「水を入れるとべしゃべしゃになってしまう」と異議を唱える人がいらっしゃるのです。
大学生読者の皆さんも実際に作ってみると分かるでしょうが、「水を適量」というのが、具材の量によっても異なるため、料理初心者にはけっこう難しいのです。
公式では「水をかけるのが正解」なのですが、最初に麺を電子レンジで温めるのだからそこで蒸せば、水を入れる必要はない、むしろ入れないことでべしゃべしゃになるリスクを避けることができるというのが論者の主張です。
また、具材から炒めるのではなく、まずフライパンで麺を炒めるところから始める、という異議もあります。麺をフライパンに入れ、このとき蓋をして蒸し焼きにします。すると麺もほぐれ、「水はいらない」と指南する人もいらっしゃるのです。
水分を十分に飛ばすことができれば、水を入れてもいいのでしょうが、それができずに水分が残ると麺や具材がべしゃっとなってしまう、という主張です。
もちろん、どちらが正しいかはジャッジできませんし、するべきではありません。自分なりのおいしい作り方があるというのが大事だからです。
自分にとっておいしくなるなら、どう作ってもいいのですが、このような異論が出るのは、焼きそばをおいしく作りたいという皆さんの熱意の賜物。
それだけおいしい焼きそばを食べたい人が多いということですね。
解決!! 「マルちゃん焼そば」おどおど
大学生読者の皆さんも、最初は公式のレシピどおりに調理してみて、自分なりの工夫ポイントを探していくといいでしょう。誰もが好きな「焼きそば」ですので、皆さんも一人暮らし、自炊を機にぜひおいしく作れるようになってください。
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文：高橋モータース＠ｄｃｐ
編集：学生の窓口編集部
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