こんにちは!リリースピッカーのさーこです!パフェと言えば定番の果物を使用することが多いのではないでしょうか。会員制の金柑パフェとは興味深いのでご紹介します。

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限られた人しか食べることができない特別なパフェと、パフェにペアリングしたカクテルを提供する会員制パフェバー「Remake easy」（リメイクイージー）から、期間限定パフェ「金柑と甘酒のクレームダンジュパフェ」が2023年1月4日（水）から1月31日（火）まで登場する。

季節のパフェ

金柑と甘酒のクレームダンジュパフェ
Parfait à la crème d'ange kumquat et amazake

フランス式のフワッとしたチーズケーキの1種であるクレームダンジュをフルーティーな味わいの日本酒「真澄」の麹と酒粕をしようした甘酒で口溶け軽く、エスプーマという技法でリメイク。

合わせるのはこの時期が旬を迎えるほろ苦さとジューシーな酸味を持つ金柑のソルベとジュレ。

そこにスパイスの効いたリキュール「酒煌螺」を合わせた新年最初のパフェ初めにふさわしいパフェに仕上がった。

季節のカクテル

金柑酒煌螺
kumquat saké cola

酒粕から米の甘さを抽出し、スパイスとハーブと合わせた米焼酎ベースのリキュール、酒煌螺を使用し、金柑の爽やかな果汁と合わせた心地よい余韻のオリジナルカクテル。

甘酒ラテ-真澄- ICE/HOT
Amazake Latte -Masumi-

長野県の諏訪大社の境内にある1962年創業の宮坂酒造の名酒-真澄-の酒粕を使用し、フルーティな風味を損なわないように丁寧に煮込んだ特製の甘酒にエスプレッソの風味が特別なマリアージュを作る。暖かい甘酒ラテを楽しめる。

店舗概要
住所 ：東京都渋⾕区、愛知県名古屋市（住所⾮公開）
営業時間：17：00〜24：00（L.O.23：00）、⼟⽇祝 13:00〜24:00（L.O.23：00）
定休⽇ ：不定休
決済⽅法：クレジットカードのみ

※現⾦でのお⽀払いは不可。
来店⽅法：追加の会員募集は公式 SNS でお知らせ予定。

※「Remake easy」では、新型コロナウイルスによる感染症への対策として、
お客様ならびに従業員の健康と安全を第⼀に考え徹底した感染対策を⾏っている。

Remake easy（リメークイージー）について
「Remake easy」は、禁酒法時代の「スピークイージー（隠れ家バー）」というコンセプトのもと、大人の2軒目利用にぴったりな完全会員制・住所⾮公開のパフェバーとなっている。

雑居ビルのフロアの一角に佇む、ブロンズが施されたヴィンテージでモダンな空間と、限られた人しか食べることができない月替わりの季節限定パフェが他にはない贅沢な時間と背徳感溢れる⾮⽇常を演出する。

商品は数々のスイーツブランドをプロデュースする国内トップクラスのパティシエ・林巨樹⽒が監修。その時期の旬の素材を使い、計算し尽くされたこだわりのパフェとペアリングドリンクをぜひお楽しみを。

編集／武田さくら（学窓ラボメンバー）

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