こんにちはリリースピッカーのよこです！
正月太り解消もあってサラダボウルには待ってます。サラダボウルニュースを見つけたので共有いたします。

WithGreen 人気No.1「砂肝サラダ」が100万食を達成

創業から愛され続ける「砂肝サラダ™」が100万食突破
サラダボウル専門店を運営する株式会社WithGreen（本社：東京都中央区、代表取締役：武文智洋）が提供する、創業当初から販売を続けてきた“砂肝”を使用したサラダが、累計販売数100万食を達成しました。
2016年の創業当時、サラダに砂肝を組み合わせる例はまだ珍しく、その魅力を伝えることは容易ではありませんでした。しかし、WithGreenはその可能性を信じ続け、メニューの刷新を重ねながら“砂肝サラダ™”を磨き上げてきました。現在では、全国47店舗で多くのお客さまに愛される代表メニューとなっています。

サラダの常識を変えた「砂肝サラダ™」誕生の背景
開発のきっかけとなったのは、焼き鳥店で提供される“5種盛り”。コリコリとした食感で多くの人に親しまれる砂肝を、サラダの主役として活かせないか—そんな着想からプロジェクトが始まりました。
実際に試作を重ねる中で、砂肝はサラダとの相性が良いだけでなく、タンパク質や鉄分を豊富に含む“女性に嬉しい食材”であることも追い風に。女性スタッフを中心に試食を繰り返し、「これなら毎日でも食べられる」と確かな手応えを感じたことが、商品化の大きな後押しになりました。
しかし、当時はサラダと砂肝の組み合わせは馴染みが薄く、その魅力をどう伝えるかが課題に。そこで、誰もが知る“安心感のあるおいしさ”をプラスすることに着目。人気のもやしナムル、韓国風ごま塩ドレッシングを組み合わせることで、砂肝の新しい魅力を引き出すヒントを見つけました。
さらに、ボリュームと満足感を高めるために玄米をプラス。色味の地味さを補うため人参を、フレッシュな食感を加えるため大根を取り入れ、一つひとつの食材にしっかり意味を持たせて構成しています。
調理法も一般的な“焼く・炒める”ではなく、特製の醤油だれでじっくり煮込む独自手法により、砂肝の旨味を引き出し、サラダ全体の深みに繋げています。
発売当初は「サラダに砂肝？」というイメージの壁に阻まれ、なかなか人気が出なかったものの、食べた人から「一度食べるとやみつきに」と口コミが広がり、創業から9年をかけて看板メニューへと成長しました。

人気メニュー「砂肝ともやしナムルのサラダ」について
「喜ばれるサラダを作りたい」という想いから生まれた『砂肝ともやしナムルのサラダ』は、砂肝のコリコリ食感に、人参・もやしナムル・大根のシャキシャキ感を合わせ、最後の一口まで食感が楽しい一皿です。

玄米を加えることで“しっかり食べた満足感”も叶える主食サラダに。低カロリーながら、タンパク質・鉄分・亜鉛・ビタミンB群・ビタミンKなどを豊富に含む砂肝は、貧血予防や筋肉維持、免疫サポートにも期待ができ、年末年始の食事リズムを整えたいタイミングにもぴったり。
美味しさと栄養、そして食感の楽しさを兼ね備えた『砂肝ともやしナムルのサラダ』を、ぜひお楽しみください。

商品情報
砂肝ともやしナムルのサラダ
・S：1,260円／M：1,330円／L：1,460円（税込）
トッピング：もやしナムル／人参／玄米／大根／砂肝
おすすめドレッシング：ごま塩
カロリー（Mサイズ・ドレッシング除く）：212kcal
タンパク質 15.4g／脂質 3.0g／炭水化物 33.9g
※「砂肝サラダ™」は株式会社WithGreenの商標（商標登録出願中）です。

企業情報：株式会社 WithGreen

株式会社WithGreenは2016年に東京で創業。「お客さまの生活の一部に、健康的な選択肢を増やしたい」という想いのもと、日本でサラダボウル事業をスタートしました。
コーポレートメッセージは「WithGreen with your life」。サラダボウルという新しい食文化を通じて、お客さま・生産者・パートナーとの間に、商品やサービスを越えたつながりを育む企業を目指しています。
現在は全国47店舗へと事業を拡大し、今後もさらなる展開を予定しています。

WithGreenのサラダボウルについて
WithGreenのサラダボウルは“一杯で主食になるサラダ”をコンセプトに、創業以来、台風や天災等の例外を除き国産野菜だけを使用してきました。
日本の四季が生み出す旬の食材を楽しんでもらえるよう、2か月ごとに“季節限定サラダ”を開発。サラダボウルを通して、豊かな日本の食文化を日常に取り入れられるようなメニューづくりを続けています。

～編集部よこの“ズボラ栄養士”一言コメント～
「1食分はサラダに置き換え」って意気込んでも満足感が無かったり、栄養バランスの偏りも気になります。プラスアルファの食材として低脂質・高たんぱくの砂肝はぴったりってことだったんですね！調理方も煮込んだ砂肝っていうのも新鮮！家でも砂肝煮込み挑戦してみようかな…