絶対にゆずれない、カレーのこだわり「隠し味にショウガ」「カレー粉は必ず2種類をブレンド」

家庭それぞれの味があると言われるカレーですが、「絶対にゆずれないカレーのこだわり」はあるのでしょうか。社会人のみなさんにアンケートを取ってみました。

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Q. あなたには「絶対ゆずれないカレーのこだわり」ってありますか？

ある......69.8％
ない......30.2％

7割近くの人が、カレーに対して「絶対ゆずれないこだわり」を持っているようです。では実際にどんなこだわりを持っているのか聞いてみました。

■「作る工程」にゆずれないこだわりを持つ

・カレーはルウを使わずにスパイスから作る。そのほうが香りがよい（女性／34歳／医療・福祉）
・灰汁をよくとる。野菜などの灰汁をとらないと苦くなるから（男性／50歳以上／金融・証券）
・タマネギはかならず黄金色になるまで炒める。そうすると甘みが出るから（男性／24歳／その他）
・よく煮込んで野菜の甘味を出すこと。カレーの辛さと野菜の甘味がミックスしてそれはおいしい（男性／50歳以上／電機）

「手間暇をかけるとおいしくなる」とよく言われますが、それぞれ面倒臭いなぁ〜と思うような工程にこだわりを持つ人が多くいました。それだけこだわりを持ってカレーを作っているのでしょうね。

■「材料」にゆずれないこだわりを持つ

○メインの材料にこだわりを持つ

・ミンチ。肉の出汁がしっかり出て、カレーの旨みが増すと思うから（女性／27歳／団体・公益法人・官公庁）
・カレーにはツナ。肉と旨味が違う。グルタミン酸はやはり偉大（男性／28歳／その他）
・本物の肉ではなく、大豆ミートを使う。カレー味になれば大豆ミートで十分お肉っぽいから。そしてヘルシー（女性／24歳／食品・飲料）


○メインの材料以外にこだわりをもつ

・トマトを入れること。味に深みが出るので（男性／33歳／小売店）
・キムチを入れる。カレーの辛さとは違う辛さを味わえるので（男性／31歳／団体・公益法人・官公庁）
・りんごを入れる。甘くなる（女性／29歳／建設・土木）

○カレールウへこだわりをもつ

・カレー粉は必ず2種類のメーカーのものを混ぜて作る。コクが出て、飽きのこない味になるから（女性／27歳／人材派遣・人材紹介）
・ルウを使わない。ルウを使うより、自分でスパイスを調合したほうが、油分が少なくヘルシーに作れるし、なにより味を調節できるのが楽しいから（女性／23歳／その他）

甘みを出したり、深みを出したりと好みによって、カレーに入れる材料を人それぞれ選べるのがカレーのよいところですよね。