どうしても再現できないおふくろの味は？「おにぎり→全然味が違う」「おでん→出汁の味がなかなかでない」

仕事で疲れたときに食べたくなるのは、母親がいつも作ってくれていた懐かしい味。でも、自分で作っても、なかなか同じ味にはならないですよね。今回は社会人に、どうしても再現できないおふくろの味について聞いてみました。

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社会人女性に聞いた、自分と母親、手料理がおいしいのはどっち？ やはり8割以上が......

■シンプルだけど難しい

・卵焼き。いつも弁当に入っていたが、同じ味はなぜか出ない（男性／28歳／自動車関連）
・肉じゃが。自分で作ると辛くなってしまう。どうしても自己流になってしまう（女性／25歳／ホテル・旅行・アミューズメント）
・普通のおにぎり。同じように握っているつもりだが全然味が違う。帰省から戻る際にはいつもおにぎりを持たせてもらって、飛行機の中で食べてほっこりします（女性／31歳／運輸・倉庫）
・おでん。母のおでんのだしの味がなかなかでない（女性／27歳／金融・証券）
・マカロニサラダ。ボールいっぱいのサラダを全部食べるぐらい好きだった（男性／37歳／通信）
・煮物全般。煮物を作ってもなんか違う。家に帰って食べるとやっぱりおいしい。水が違うのかもしれない（女性／30歳／商社・卸）

昔ながらの和食がずらり。卵焼きの絶妙な甘さなど、何度作っても同じ味にはならないですよね。おにぎりもなぜか、母親が握るとおいしいもの。何度も繰り返し作ることで、独特の味付けを生み出しているのかもしれません。

■再現したいのはこのメニュー

・お吸い物。あっさりしているからこそ難しい（女性／28歳／運輸・倉庫）
・お雑煮。毎年お正月に箱根駅伝を見ながら食べた（男性／36歳／機械・精密機器）
・茶碗蒸し。レベルが高くて私には再現できません。レシピまで書いてもらったのに、微妙な温度加減でうまくできず（女性／33歳／ホテル・旅行・アミューズメント）
・みそ汁。普通にほんだしを使っているはずなのに、母が作るとちょっと甘くなる（男性／29歳／運輸・倉庫）

汁物は味付けが難しいですよね。同じ「だし」を使っても、同じ味にならないところがもどかしい......。「隠し味」に秘密があるとしか思えません。

■家庭によって味わいが違う

・冷汁。作り方さえよくわからない。夏にさっぱりと（女性／35歳／学校・教育関連）
・けんちん汁。実家に帰ると、栄養を取るようにと具だくさんで作ってくれる（女性／29歳／団体・公益法人・官公庁）
・コロッケ。ちょっとしたお祝いごとがあると、たくさん作ってくれた記憶がある（男性／37歳／情報・IT）
・毎日の夕食で作ってもらっていた野菜の煮物。薄味の味付けが基調の独特の風味は、普通の人の感覚ではなかなか作れないと思います（男性／32歳／学校・教育関連）
・チャーハン。基本的にどのチャーハンもおいしいのですが、その日にあるものを適当に入れて作るので、時々すごくおいしいチャーハンができます。ただ、母もその味を再現できない......（女性／32歳／不動産）

おふくろの味を再現するためには、調味料の分量が重要だったりしますが、母親に聞いても「目分量」といわれてしまうことも。料理している姿をチェックすれば、謎が解決するかもしれませんね。

こんなにさまざまな料理で感動を与えることができる「おふくろの味」は偉大です。しばらく食べていない人は、「また食べたいなぁ」と思い出したことでしょう。

中には子どものことを思って、帰省からの帰りにお弁当を持たせてくれたり、宅配便で密封、冷凍処理をして送ってくれたりするというお母さんまで。本当に感謝したいですね。いつかは「おふくろの味」を自分のものにして、親しい人にご馳走してあげられるといいですね。

文・OFFICE-SANGA 渡邉久美子

調査時期：2014年2月
アンケート：フレッシャーズ調べ
集計対象数：社会人500人（インターネットログイン式アンケート）