低カロリー、低価格、そして調理が簡単な豆腐。たっぷり含まれているイソフラボンは、美容にも良さそう…！ 嬉しいこと尽くしの豆腐を使ったレシピをご紹介します。
【レシピ1：副菜】白和え
まろやかで甘辛い味付けなので、インゲンやほうれん草、薬味野菜（シソみょうがねぎ）、小松菜、春菊など、ちょっと癖のある野菜と相性が良いです◎
＜＜ 材料 ＞＞ ※1人分
- スナップえんどう 3さや
- 人参 25gくらい
- 絹ごし豆腐 80g
- 味噌 小さじ1/2（※）
- 砂糖 小さじ1/2（※）
- しょうゆ 小さじ1/2（※）
- すりごま 大さじ1/2（※）
＜＜作り方＞＞
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豆腐をキッチンペーパーで包んで、重しをのせて15分ほど置き水切りする。
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下ごしらえをしたスナップえんどうと（すじを取ってお湯を湧かして塩を入れ、さっと2分ほど茹でたもの、もしくは冷凍で売っているえんどうを解凍したもの）を1cm幅に切り、細切りにした人参は1分ほど600Wのレンジで加熱。
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（※）の調味料全てと1を混ぜ、さらに2を加えて混ぜたら完成！
【レシピ2：主食】ホットケーキ
卵や牛乳を入れていなくても、ふっくらモチモチ！ 手間もカロリーも省けて、一石二鳥♪ 一気にホットプレートで作って、食べきれなかった残りはラップに包んで冷凍しています。
＜＜ 材料 ＞＞ ※直径15cmのもの6枚分くらい
- ホットケーキミックス 200g
- 絹ごし豆腐 100g
- 水 100ml
＜＜作り方＞＞
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全ての材料をボウルに入れ、よく混ぜる。
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フライパンやホットプレートにバターか油をしいて、円形に生地を流し入れる。
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中火で焼き、表面にふつふつと気泡が出てきたら、裏返す。両面に焼き目がついたら完成！ お好みで、バターやメープルシロップをかけて食べる。
【レシピ3：主菜】温やっこ
おかずにしてもよし、お米にのっけて丼にしてもよしのご褒美ごはん！ こってりだけど、豆腐だから罪悪感がありません。バター醤油の代わりに、チーズ＆塩こしょう、チーズ＆明太子、バター醤油＆海苔などもおすすめです。
＜＜材料＞＞ ※1人分
- 絹ごし豆腐 80g
- バター 小さじ1/2
- 醤油 適量
- かつおぶし 適量
＜＜作り方＞＞
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豆腐を耐熱皿にのせて、そのうえにバターをのせ、600Wのレンジで50秒加熱する。
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かつおぶしと醤油をお好みの量かけて、完成！
今回のレシピで使った豆腐
「豆腐家族きぬ」は、大豆、水、にがりだけで作った豆腐。1人に丁度いいサイズで重宝します。「やさしくとろけるケンちゃん」はとろりと濃厚な豆腐。名前の通り柔らかくとろけます。まろやかで、そのまま塩で食べても美味しいです。くどくない濃さにハマってリピートする人も！
豆腐なら、飲み会や外食で食べすぎてしまった日の翌日や、ダイエット中の人にもおすすめ！ 今回ご紹介したレシピなら、「料理は苦手…」という人でも簡単に作ることができるんです。しかも、その日の気分によって材料・調味料を変えれば、オリジナルレシピとして料理を楽めます。ヘルシーで節約にもなる豆腐レシピ、みなさんもぜひ作ってみてはいかがでしょうか？
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hojo
都内で働く、アラサー会社員。一人暮らしのごはんとイラストを、インスタグラムで投稿しています。
Instagram：＠hojo_f
hojo
