vol.9 1回作れば3日楽しめる！トマト煮込みのリメイクレシピ【一人暮らしのお助け隊！】

Instagramで大人気! “ 一人暮らしのごはん ”で話題のほうじょうさんによる、とりぐら限定レシピを公開中♡かわいいイラストと一緒におすすめごはんをご紹介します。「簡単レシピ」「作り置き」「便利グッズ」など……これを見て、頑張りすぎずに自炊チャレンジ☆

「常備菜で平日は楽したい！」でも、1人暮らしだと何度も同じものを食べるのは、飽きてしまう……。そんなときは、ちょっとアレンジを加えて、リメイクレシピを楽しむのはいかがでしょう？　今回は、野菜不足解消にもぴったりの「トマト煮込み」のアレンジレシピをご紹介します。

【基本のレシピ】トマト煮込み（ラタトゥイユ）

好きな野菜を切って、ぐつぐつ煮込むだけ！　作っておけば、小皿に盛ってちょっとした1品にも、ワンプレートごはんの彩りにもなりますよ。夏はズッキーニやパプリカ、冬はセロリなど、季節に合わせて野菜をチェンジしてもおいしいです。また、朝食で食べたい人は、にんにくを省いてもOK◎

＜＜材料＞＞ ※4食分くらい

トマト缶　1缶
なす　1本
かぼちゃ　1/6個
玉ねぎ　1/2個
にんじん　1/2本
しめじ1/4株
コンソメ　4.5g（顆粒スティック1本）
水　トマト缶半分
ケチャップ　大さじ2
オリーブオイル　適量
にんにくチューブ　2cm
塩こしょう　適量

＜＜作り方＞＞

野菜を一口大に切る。（今回はなす：輪切り、玉ねぎ：くし切り、にんじん：いちょう切り、しめじ：ほぐすだけ）
底が深い鍋にオリーブオイルをひいて、にんにくをさっと炒める。香りが立ったら玉ねぎを入れ、玉ねぎがしんなりしたところで、ほかの野菜をすべて入れて塩を軽くふって炒める。
全体に油がまわったら、トマト缶をまるごと入れ、さらに缶半分の水と、コンソメを入れる。
弱火で20〜30分ほど煮詰めて、塩こしょうで味を整えたら完成！

【アレンジレシピ１】のせるだけで完成「トマトパスタ」

パスタを茹でて、トマト煮込みと混ぜるだけ！　夏は冷蔵庫で冷やしたままのトマト煮込みとそうめんを混ぜて、冷製パスタ風にするのもおすすめです。温かいパスタなら、しらすの代わりに炒めたベーコンやウインナーでも◎

＜＜材料＞＞ ※1人分

パスタ　70gくらい
トマト煮込み　お好みの量
しらす　小さじ1くらい
温泉卵　1個
バジル　適量

＜＜作り方＞＞

パスタを袋の表示に従って茹でる。
トマト煮込みと混ぜ、お好みでしらすや温泉卵をのせ、バジルを散らして完成！

【アレンジレシピ２】簡単カフェごはん「ピザトースト」

サクとろじゅわ〜がたまらない、カフェごはんがおうちでできます♪あつあつがおいしいですが、慌てて食べると上あごにチーズが張りついてやけどするので（経験あり）、お気をつけください♡

＜＜材料＞＞　※1人分

食パン　1枚
トマト煮込み　お好みの量
スライスチーズ　1枚

＜＜作り方＞＞

具をのせやすいように、食パンの耳より内側を親指で押してへこませ、軽くくぼみをつくる。（具の重みでくぼみになるので、強く押しつぶさなくてOK）
トマト煮込みをトーストのくぼみに盛り、チーズをのせてトースターかオーブンで焼き目がつくまで焼いたら完成！（今回は210度のオーブンで10分加熱）

まとめ

「料理のアレンジって手間がかかりそう」「作り置きだと飽きてちゃう……」そんな人でも簡単にできるのが、今回の「トマト煮込み（ラタトュイユ）」のリメイクレシピ！
自炊で節約＋時短をしながら、野菜をしっかりと採れるのでおすすめです。暇な時間に多めに作っておけば、忙しい日も楽においしいごはんを食べられますよ。ぜひみなさんもチャレンジしてみてください♪

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