2019年10月30日 更新

vol.4 頼れるきのこの時短節約レシピ3つ【一人暮らしのお助け隊!】

Instagramで大人気! “ 一人暮らしのごはん ”で話題のほうじょうさんによる、とりぐら限定レシピを公開中♡かわいいイラストと一緒におすすめごはんをご紹介します。「簡単レシピ」「作り置き」「便利グッズ」など……これを見て、頑張りすぎずに自炊チャレンジ☆

季節問わず安くてどこでも売っているキノコ。安価なうえに調理も簡単で、時短と節約に繋がる、一人暮らしの自炊にぴったりの食材です。食物繊維が豊富なので、腸内環境を整えたいときにもぜひ取り入れてみましょう。

【レシピ1:副菜】3分で完成「きのこナムル」

何も頑張れない日でも、寝ぼけていても、電子レンジさえあれば作れるズボラレシピです。晩酌のちょっとしたつまみにもおすすめですよ。 ふわ~っと広がるごま油の香りが最高です!
<< 材料 >>  ※1人分
  • えのき 1/4株
  • しめじ 1/5株
  • えりんぎ 1/2本
  • 白だし 小さじ1(※)
  • ゴマ油 小さじ1/2(※)
  • 白ごま 適量
<<作り方>>
  1. えのきとエリンギを1口大に切り、しめじはほぐす。耐熱容器に入れて600wのレンジで1分半加熱する。

  2. (※)の調味料全てと1を混ぜ、お好みでゴマを散らしたら完成!

【レシピ2:主食】ダイエットに「きのこ炊き込みごはん」

ダイエット中の強い味方! きのこがごはんのかさ増しになって、満足感のある食べ応えになります。食物繊維でお腹すっきり効果も◎きのこの優しい味わいが疲れた心に染みわたります。
<< 材料 >>
  • 米 2合(写真は、白米・玄米・もち麦を2:1:1で混ぜています)
  • えのき 1/4株
  • しめじ 1/3株
  • えりんぎ 1本
  • シーチキン 1/2缶(油も入れてOK)
  • 醤油 大さじ2(※)
  • みりん 大さじ1(※)
  • 酒 大さじ1(※)
  • 和風だし 小さじ1/2(※)
  • しょうがチューブ 3cmくらい(※)
<<作り方>>
  1. お米をといだら、炊飯器にお米とシーチキン、(※)の調味料を全て入れ、2合のメモリまで水を入れる。

  2. えのきとえりんぎを一口大に切り、しめじはほぐして、1に入れる。

  3. 炊き込みごはんモードか、使うお米に合わせたモードで炊いたら完成!

【レシピ3:主菜】寒い朝にほっこり「豆乳きのこスープ」

コクはしっかりありつつも、豆乳×きのこでとってもヘルシー。 寒い日の朝にさっと作りたい一品です。まろやかな味の中にピリッと胡椒の風味がきいて、元気が出てくる味わいですよ。
<<材料>> ※1人分
  • 豆乳 150cc
  • ウインナー 1本
  • えのき 1/5株
  • えりんぎ 1/2本
  • しめじ 1/5株
  • 白菜 1枚分くらい(キャベツやほうれん草でもOK)
  • コンソメの素 2g
  • 塩こしょう 適量
<<作り方>>
  1. ウインナーとえのき、えりんぎ、白菜は1口大に切り、しめじはほぐし、耐熱皿にのせて600wのレンジで2分加熱する。

  2. 1に豆乳とコンソメの素を入れて混ぜ、さらにレンジで1分半加熱する。塩で味を整え、こしょうをかけて出来上がり!

保存するときは「きのこミックス」

我が家では時間があるときにキノコを切っておいて、きのこミックスを常備しています。3〜4日で食べきれなそうな分は、小分けにして冷凍庫へ。いちいち包丁を出さずにサッと使えるので、日々の自炊がグッと楽になりますよ。

保存におすすめのタッパーはこちら

いざとなったらタッパーに入れたまま、蓋の空気孔を開いてレンジ調理ができちゃうすぐれもの! 重ねやすい平らな蓋&長方形なので、一人暮らしの小さな冷蔵庫でもすっきり収納できておすすめです。

まとめ

「今日は手抜きしたい」「節約しないと……」と思うどんなときも、頼れる味方でいてくれる“きのこ3兄弟”いかがでしたでしょうか。今回は、えのき、えりんぎ、しめじの3種類でしたが、もちろん他のきのこに変えてのアレンジも可能です◎ 自分の好きなきのこで、せひオリジナルレシピも試してみてください。
hojo

都内で働く、アラサー会社員。一人暮らしのごはんとイラストを、インスタグラムで投稿しています。
Instagram:@hojo_f

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