山形の郷土料理や食材をテーマにしたイベントを開催！農林水産省「あふ食堂」等で2023年6月12日（月）～23日（金）の期間ご提供！ #Z世代Pick

学生の窓口　学生編集部（リリースピッカー）

2023/06/14

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こんにちは、リリースピッカーのなぎさです！今日は山形県のグルメの話題です！

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SANKO MARKETING FOODSは、2023年6⽉12⽇（月）〜2023年6⽉23⽇(⾦）の期間、当社農林⽔産省運営受託店舗「あふ⾷堂」、法務省「霞ケ関一丁目食堂」、財務省「テゾリーナ」にて、山形県産の食材イベントを開催する。
※農林水産省「あふ食堂」は入館手続きを行えば、一般の方もご利用が可能。

日本の『美味い』を発信中、今回は山形県から！

松尾芭蕉は奥の細道の全行程156日のほぼ三分の一にあたる43日間を山形県で過ごしている。日本百名山に数えられる秀麗な山々、樹氷や温泉などの豊かな自然や、サクランボをはじめとした果物、歴史文化などが俳聖を魅了し、多くの句を詠んだのだろう。そんな魅力あふれる山形県には、全国に知られる郷土料理も多々存在する。今回のイベントでは、山形県の食材を使った郷土料理をお届けする。

山形県では同じ県内の郷土料理でも味付けや材料が異なる場合がある。代表に必ず上げられる「芋煮」は、秋になると河原で芋煮会が開催されるほどの県民に親しまれている料理だが、県内4地域によってそれぞれ味付けや具材が異なる。今回はあふ食堂オリジナル料理として、定番の醤油味の芋煮をアレンジして、山形牛を贅沢に使ったすき焼き仕立ての芋煮をご用意した。

また山形県は蕎麦だけではなく、ラーメンの有数な消費地として知られ、今回のイベントでは広く知られている醤油味であっさりの「山形ラーメン」、辛みそが特徴で赤湯ラーメンをイメージした「赤湯あふラーメン」、さらに、庄内地方で古くから食べられているうどんのような「麦切り」をご用意。国産小麦を100％使用し、麺職人による巧の技により、ツルツルなめらかな食感が楽しめる冷たいうどんに山形県ではソウルフードとして親しまれているゲソ天を合わせた郷土を感じる一品だ。

今回のイベントでは郷土料理から、多くの栄養を含む親潮と温暖な黒潮が交錯する庄内沖で採取した天然の海藻で磯の香り感じる「アカモク（ギバサ）」を使った汁物、枝豆のグリーンが美しく、庄内産の鮭を使った「サーモンずんだ焼き」や、夏野菜をふんだんに使用した「山形だしを使ったペペロンチーノ」など新しい料理も考案した。また山形県イベントの商品ご注文のお客様には、数に限りはあるが、今が旬の山形県さくらんぼをささやかながら添えてご提供する。

あふ食堂は、産地の食材の付加価値を伝えることで産地活性化の一助となるよう、活動を今後も続けていく。