まるで緑茶を飲むようなチョコレート！希少な“在来種”の茶葉を使用！ #Z世代Pick

学生の窓口　学生編集部（リリースピッカー）

2023/02/25

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こんにちは！リリースピッカーの横塚です。
最近はバレンタインデー、ホワイトデーと続き、美味しいチョコレートを食べたくなりますよね。

今回はまるで緑茶を飲んだかのように深い味わいを楽しめるチョコレートをご紹介します。とても希少な茶葉を使っているので、食べるだけで特別な気分になれそうです。

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日本発のスペシャルティチョコレート専門店「Minimal - Bean to Bar Chocolate - (ミニマル)」は、本格素材を取り扱うブランドとコラボレーションし、素材の可能性を追求する特別な限定生チョコレートを発売している。

第4弾となる今回は、GEN GEN AN幻とコラボレーションした「生チョコレート緑茶 -GEN GEN AN幻-」をオンラインストアでは2月21日より、店頭では3月1日より発売する。

・「緑茶を飲む体験」を閉じ込めた新しい生チョコレート
「飲む体験」をそのまま“刻印”するかのような、新しい生チョコレートである。

緑茶という「温かい飲み物」の持ち味を最大限に再現するために、口溶けによって半固形に近くなる生チョコレートに仕立て、飲む体験をスイーツで再現することを目指した。シンプルなレシピで仕上げることで素材の個性を際立たせながらも、隠し味の和三盆が優しい甘味を添え、生チョコレートとしての完成度を高めている。

まるでお茶を飲んだあとのような、茶葉由来の贅沢で上質な渋味の余韻を堪能してみては。

・ほとんど一般流通しない希少な“実生在来種”の茶葉
今回の生チョコレートは、茶葉づくりからお茶の提供までを一貫して行う茶葉屋「GEN GEN AN幻」に、特別に佐賀・嬉野で栽培された希少な“実生在来種”の茶葉を用意してもらった。一般流通することが少ない希少な“実生在来種”は、上質な若々しい渋味が特徴で、その味わいは野性味に溢れている。被覆栽培せず、自然な露地栽培で陽の光をたっぷり浴びて育ち、さらに若く柔らかな新芽のうちに早摘みした「ミル芽」を使うことで、上質で力強く独特な渋味が表現されている。

この力強い緑茶のもつ青みと苦味、そして余韻にしっかり感じる渋味を、なめらかな口溶けの生チョコレートで存分に楽しめる一品。隠し味に和三盆を加えることで、優しい甘味も添えている。まるで緑茶を飲んでいるかのように、口の中で移り変わる緑茶の力強い風味を楽しめる。

※在来種とは
国内で流通する緑茶のほとんどは、品種改良された“挿し木苗”から育成する「品種茶」である。今回使用している茶葉は、種から育てた“実生（みしょう）”の「在来種」で、嬉野で樹齢80年を越える貴重な茶樹から収穫している。“種”から育った1本1本異なる個性を持つ茶樹は、⾊や⼤きさ、味わいが微妙に異なり、⾃然のブレンドとも⾔える。

▼販売情報
【価格】¥2,484(税込)
【発売日】
オンラインストア：2月21日（火）
富ヶ谷本店・代々木上原店：3月1日（水）
【取扱店】オンラインストア・富ヶ谷本店・代々木上原店

・「NEXT STANDARD TEA」を掲げ、茶葉づくりからお茶の提供までを一貫して行う茶葉屋「GEN GEN AN幻」

“美しい味”をコンセプトに、21世紀の茶葉作りを目指して2017年にスタートした茶葉ブランド「EN TEA」。
その中から生まれた、茶の可能性を世界に伝える様々な形のTEA TIMEを提案するプロジェクトが「GEN GEN AN幻」である。

・素材と製法を探求するチョコレートの職人チーム「Minimal」

Minimal は世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造をしている。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、国内外の星付きレストランやトップパティスリーで腕を磨いてきたパティシエ・ショコラティエ・職人達が切磋琢磨し、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくる。

素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行う。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を実施。
2019年は JICA の ODA 案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行った。

素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会で 7 年連続 73 賞を受賞。基本に忠実に、一方で伝統や手法にはとらわれない自由な発想で皆さまの生活に彩りを加える、“また食べたい！”と思ってもらえる「こころに遺るチョコレート」を届けたいと思っている。

Minimal 店舗情報