【進化系バターサンド】明治創業の老舗ホテルが作る「いちごバターサンド」販売開始 #Z世代Pick

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こんにちは!リリースピッカーの横塚です。
いちごが旬の季節ですが、いちごと相性抜群のものといえば練乳ですよね。その練乳は静岡県の三島が発祥の地だということをご存知でしたか。

今回は三島の練乳や県内のいちごを使用した、静岡の美味しさを楽しめるバターサンドをご紹介します。クラウドファンディングでもかなり人気の高い商品です。

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三島プラザホテルでは、地元応援の取り組みとして伊豆の紅ほっぺと三島発祥の練乳を使用した「いちごバターサンド」の販売を2023年1月15日(日)に開始。

こちらの商品は先行予販売をおこなったクラウドファンディングサイト「マクアケ」にて初日で目標をクリアし、サポーターへのリターン商品追加を何度も追加した人気商品。

2021年5月31日、コロナの状況の中での新しい取り組みとしてホテルメイドのテイクアウト商品の販売及びカフェ「Meyci(メイシー)」をオープンした。

コロナにより多くの方が大変な思いをしている中、地域とともに歩み、地域を応援する商品をつくりたいとの思いから2021年3月に開発を開始。三島らしさを表現したいと考えていた時に三島が日本の練乳製造発祥の地であることから、現在この地で練乳製造をしている日清煉乳さんと取引を開始し、練乳を使った商品開発にいたった。以降、20回以上の施策を重ね今回の商品が完成した。

地元の特産を使用して商品をつくる取り組みを【地元応援プロジェクト】と名付け、商品開発に力をいれている。

■商品の魅力
人気のバターサンドを地元の食材をつかって仕上げたい!そんな思いから、伊豆韮山の紅ほっぺや、富士山麓の新鮮な牛乳からつくられる練乳など地元食材をふんだんに使用し仕上げた。
スティック状で食べやすい形状で贈り物などにも最適。

※サクサクのクッキー
バターの香り広がるクッキーは、170℃のオーブンでじっくりと焼き上げることで厚みがありながらもサクサクとした食感にこだわった。また、生地にベーキングパウダーやアーモンドパウダーを加えることで、軽い食感や香りも楽しめるように仕上げている。

※地元三島発祥の練乳を使ったバタークリーム
富士山麓の新鮮な生乳からつくられる地元三島発祥の練乳を合わせたバタークリームは、コクのある甘みを感じられる。さらにイタリアンメレンゲも合わせ、空気をしっかりと含めることでなめらかなくちどけに仕上げた。

※元みしまプラザホテルシェフ高田さんが育てるいちごを使用
いちごは自家製のセミドライ苺を使用。きれいな酸味を出すために小粒で味の詰まった苺を選定。また、商品にしたときに苺の食感が残るようにコンポートにする際は、ジャムにならないように弱火で半日かけてじっくり煮る。それらを乾燥させて仕上げたセミドライ苺はしっかりと素材の旨み・酸味を表現。

試作段階より多くの人に食べてもらい、「クッキーのサクサク感がおいしい」「練乳を使ったバタークリームのくちどけ感がすごい」「いちごの酸味が絶妙」などの感想をもらっている。

■使用している主な静岡県食材
【伊豆韮山紅ほっぺ】
「あきひめ」と「さちのか」の交配によって誕生した静岡が誇る静岡いちごブランド『紅ほっぺ』。大粒で、甘みと程よい酸味が調和した、こくのある濃厚ないちご。静岡食セレクションにも認定されている。

【練乳】
明治24年8月に三島町(現三島市)在住の花島兵右衛門が平鍋式の練乳製造を始め、明治29年に日本で最初の真空釜を開発し、練乳製造工場を設立。練乳の大量生産を始めた。現在その地で練乳製造をおこなっている日清煉乳さんの練乳を使用。濃厚な甘みとミルキーな風味が感じられる。
 

商品名:伊豆韮山の紅ほっぺを使用した【いちごバターサンド】

販売開始:2023年1月15(いちご)日

価格:1箱6ケ入り 2400円(税込み)

販売場所:メイシー店舗、オンラインショップ

原材料:セミドライ苺、グラニュー糖、無塩バター、練乳、粉糖、アーモンドパウダー、卵、薄力粉、洋酒、レモン果汁/ベーキングパウダー

消費期限:8日間(冷蔵保存)

内容量:1箱6個入り

編集/横塚璃奈(学窓ラボメンバー

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