四谷三丁目駅から曙橋方面に歩いて約４分、大きな看板が目印の『塩つけ麺 灯花』。塩味と旨味のバランスが絶妙な塩つけ麺がいただける、メディアに取り上げられることも多い有名店です。看板メニュー「淡麗塩つけ麺」（800円）は、柚子こしょうと刻みのりがのり、つけ汁のスープにはネギとチャーシューが浮かんでいます。スープを一口すすって驚くこと間違いなし！ 塩気がしっかり利いたスープはキレとコクがあり、名前通り“淡麗"そのもの。鶏と魚介の旨味をたっぷり堪能できます。柚子こしょうが香る中太の平打ち麺を塩気の鋭いスープにつけていただくと……その喉ごしはまさに快感！ トロトロと黄身が溢れだす味玉や、柔らかい歯ごたえのメンマなど、トッピングにもこだわりが見られます。深夜まで営業しているので、シメの一杯にも最適です。

＜店舗情報＞

・名称： 塩つけ麺 灯花
・住所： 東京都新宿区荒木町8-3 プチ藤ビル
・アクセス： 曙橋駅・四谷三丁目駅から各徒歩4分
・営業時間： 18:00～27:00
・定休日： 日曜日
・電話番号： 03-5379-0241
・参考サイト： http://ameblo.jp/sio-toka/
https://www.facebook.com/sio.toka

■鯛塩そば 灯花

こちらは、塩つけ麺で有名な『塩つけ麺 灯花』の姉妹店です。看板ラーメンは、宇和島産の鯛のアラを100%使って出汁を取った「鯛塩そば」（800円）。鯛の旨味と細ストレート麺、そしてほのかに香る柚子、ちょこんと飾られた紅葉麸が気品を醸し出しています。鯛の旨みがしっかり溶け込んだ鯛めし（小150円、並200円）も鯛ラーメンのお供にぴったり。ほかには、宇和島で朝締めした鯛の刺身が乗った鯛茶漬け（限定15食。小320円、並370円）もあるそうなので、運が良ければぜひ食べてみてくださいね！

＜店舗情報＞

・名称： 鯛塩そば 灯花
・住所： 東京都新宿区舟町12-13 石原マンション 1F
・アクセス： 曙橋駅から徒歩3分
・営業時間： ランチタイム 11:00～15:00 ディナータイム 17:00～24:00
・定休日： 年中無休
・電話番号： 03-3354-3303
・参考サイト： http://ameblo.jp/sio-toka/
https://twitter.com/siotoka?lang=ja

■香港麺 新記

本格的な香港料理がいただける『香港麺 新記』。こちらでは麺料理について香港麺か日本麺が選べるお店です。香港麺は、日本ではなかなかお目にかかれない極細麺で、例えるならビーフンのような食感。オススメは写真の「エビ入りワンタン麺」（香港麺：780円、日本麺：730円）です。プリプリと弾力のある海老ワンタンが、ゴロンと4つも入っていてテンションが上がっちゃいます！ 白湯スープは、塩味がほどよく利いたあっさりとした優しい味わい。「エビとイカ入り五目野菜あんかけラーメン」（香港麺：780円、日本麺：730円）、「牛バラ入りタンタン麺」（香港麺：780円、日本麺：730円）など、豊富なメニューに目移りしちゃう！

＜店舗情報＞

・名称： 新記
・住所： 東京都新宿区四谷三丁目8番 四谷三丁目中央ビル 2F
・アクセス： 丸ノ内線 四谷三丁目駅 徒歩1分
・営業時間： 月～金／ランチタイム 11:30～15:00 ディナータイム 17:30～23:00（L.O.22:45） 土日祝日／11:00～23:00
・定休日： 年中無休
・電話番号： 03-6380-0239
・参考サイト： http://www.honkonmen-shinki.jp/

■ハナウタ。

まるでカフェのような外観とウッディーな内装で、お茶に来たんじゃないかと錯覚するような『ハナウタ。』。そんなゆるい雰囲気とは裏腹に、ラーメンへのこだわりは目を見張るものがあります。麺に使用する「かんすい」は、天然由来のモンゴルかんすいを使用。また、スープやベースには化学調味料を一切用いず、黒薩摩地鶏のガラに丸鶏を加えて、時間をかけて丁寧に旨味を抽出しています。しお（650円）は、鷄の旨味が凝縮されたスープ、塩煮玉子や鷄チャーシュー、白髪ネギや水菜がこんもり乗ったヘルシーな一杯。ほかにも、たまり醤油の味が豊かな味わいのアクセントとなっているしょうゆ（650円）や、玉ねぎが入った自家製の辛みそを使ったとうがらし（850円）など、オリジナルのラーメンが多数用意されています。

＜店舗情報＞

・名称： ハナウタ。
・住所： 東京都新宿区若葉1-1-19 Shuwa House 1F
・アクセス： 四谷三丁目駅から徒歩5分
・営業時間： 月～土／11:30～22:30（L.O.22:00） 日・祝日／11:30～15:30（L.O.15:00）
・定休日： 月曜日（月曜日が祝日の場合には、翌火曜日が定休日）
・電話番号： 03-6273-1543
・参考サイト： http://www.hanauta-hygge.jp/index.html